食品百科全书 - Category:营养

Category:营养

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营养

人体为了维持生命活动的需要,从食物中摄取、吸收、利用营养物质的过程,就称营养。人体需要的营养素有:蛋白质脂肪维生素矿物质

蛋白质是构成人体的基本物质,约占体重的18%。脂肪也是身体组织的重要成分,细胞中的原生质细胞膜均含有脂肪化合物。脂肪还是主要供给热量的原料,食物中的脂类95%以上是甘油三酯,此外还有胆固醇脂磷脂。维生素是维持人体新陈代谢的生理功能不可缺少的一种营养素,达30多种,分为脂溶性维生素维生素A、D、E、K等;水溶性维生素B1、B2、B6、B12、C等。矿物质指无机盐等,亦是构成人体的重要成分,约占人体体重的5%。主要有钙、钾、硫以及微量元素铁、锌等。 水约占成年人体重的65%,在调节体温、输送营养、排除废物等方面有重要作用。

营养类条目内容规范

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下面举一个具体的例子:

[中文]: 维生素A←只需在词条上添加[[ ]]就可以轻松将本页面与[[ ]]内页面相链接

[英文]: vitamin A; axerophthol

[说明]: 一种脂溶性维生素。其前身胡萝卜素存在于多种植物中,如胡萝卜青菜玉米等。动物能将胡萝卜素在体内转化为维生素A而贮藏于肝脏中,鱼肝油中含量特别高,奶油蛋黄中含量也较丰富。在常温下为淡黄色油状物质,无败油臭。熔点62~64℃。不溶于水和甘油,溶于无水乙醇甲醇氯仿乙醚油脂等。在空气中易氧化,遇光易变质,其油溶液则很稳定。常用于防治儿童发育不良、干眼症、夜盲症、皮肤干燥以及眼部、呼吸道、泌尿道和肠道对感染的抵抗力降低等。除用鱼肝油作原料进行提取外。也可由β-紫罗兰酮、一氯乙酸乙酯和甲基乙烯酮等合成。

[生理作用]:维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功。 维持正常的骨骼发育。

[来源]:鱼肝油, 肝脏, 深绿色、深黄色蔬菜水果

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