脂溶性维生素

取自 食品百科全书

质量、营养及卫生术语

liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)

溶于脂肪不溶于水的一类维生素。包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。

维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有维A，维D，维E，维K四种。

脂溶性维生素在脂肪中的溶解性大，在水中溶解性很小，因此脂肪能帮助人体获得脂溶性的维生素。

所以食用油的一个重要功能是要为人体提供脂溶性维生素或者帮助人体吸收脂溶性的维生素。