食品百科全书 - 维生素

维生素

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促进生物生长发育,调节生理功能所必需的一类低分子有机化合物的总称。分为脂溶性维生素水溶性维生素

[中文]: 维生素

[英文]: vitamin

[说明]: 是机体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一,大多数必须从食物中获得,仅少数可在体内合成或由肠道细菌产生。已知的维生素有60余种,一般可分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。B族维生素中有B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等。其中大多不能由人体内自行合成,需从外界食物中取得。如果不足,人和动物就不能正常生长,并发生特异性病变(维生素缺乏症)。许多维生素现在可以从天然原料中提取或人工合成。

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食品添加剂的名称

维生素A(视黄醇)

维生素D2(麦角钙化醇)

D3(胆钙化醇)

维生素E(d-α 生育酚)

维生素B1(盐酸硫胺素)

维生素B2(核黄素)

维生素C (L-抗坏血酸)

维生素B5

维生素K1

维生素K3

维生素B12a

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维生素A油

维生素K(植物甲萘醌)

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硬脂酰-L- 抗坏血酸酯

二硫化苯酰硫胺

生物素

D-泛酸钙

DL-泛酸钙

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β-胡萝卜素

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肌醇

甲基橙皮甘

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吡哆醇盐酸盐

核黄素-5-磷酸钠

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dl- α-生育酚

生育酚浓缩物

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