能量

取自 食品百科全书

能量

人体需要的能量来自食物中的三大产热营养素，即碳水化合物、脂肪和蛋白质，中国营养学会推荐，蛋白质、脂肪和碳水化物占总热能的适宜比例分别为10%-14%、20%-25%和60%-70%。这些营养素在体内进行生物氧化释放能量，其中一部分用于维持体温和向外环境散热，另一部分能量储存于三磷酸腺苷（ATP）中，ATP在生理条件下释放能量供机体需要。在理想的平衡状态下，个体的能量需要等于其能量消耗。若人体每日摄入量不足，将消耗本身的组织以维持能量的需要，长期处于饥饿状态则消瘦、无力以致死亡；但能量摄入过剩，会转化成脂肪储存，使人发胖，对健康也会产生不利的影响。但并非每个人一天内摄入与消耗能量总是相等的，通常5-7天之间应基本平衡。