碳水化合物的消化吸收

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

碳水化合物的消化吸收

碳水化物消化吸收主要在小肠进进行;在肠道中,一些膳食纤维可被肠道细菌作用,产生水分、气体和短连脂肪酸,可被吸收产生热能;有一部分人为乳糖不耐受症:他们不能或少量地分解吸收乳糖,大量乳糖因未被吸收而进入大肠,在肠道细菌作用下产酸、产气、引起胃肠不适、胀气、痉挛和腹泻等。

碳水化合物的类型不同,消化吸收率不同,因其餐后血糖的水平亦不同。食物的血糖生成指数(GI值):就是反映食物类型和碳水化合物消化吸收水平的一个参数。其定义为在一定时间内,人体食用50g有价值的碳水化合物的食物和向当量的标准食物(葡萄糖或白面包)后体内血糖水平应答的比值(用百分数表示)。<50 % 为低GI值食物,>50%为低GI值食物。

个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号