食品百科全书 - 甘油

甘油

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[中文]: 甘油

[英文]: glycerine;glycerol;propanetriol

[说明]: CH2OHCHOHCH2OH 学名丙三醇。无色无臭而有甜味的粘滞性液体。密度1.2613。沸点290℃(分解)。熔点17.9℃。可与水以任何比例混溶,能降低水的冰点。有极大的吸湿性。稍溶于乙醇和乙醚,不溶于氯仿。失水时生成双甘油、聚甘油等。氧化时生成甘油醛、甘油酸等。还原时生成丙二醇。与硫酸等共热,生成丙烯醛。并能起硝化和乙酰化等作用。用于制造硝化甘油、醇酸树脂和酯胶等。用作飞机和汽车液化燃料的抗冻剂、玻璃纸的增塑剂、以及化妆品、皮革、烟草、纺织品等吸湿剂等。甘油和硝酸反应得三硝酸甘油酯,这是治疗心绞痛的急救药物,也是炸药。可由油脂水解制得,这是生产硬脂酸和肥皂的副产物。也可由淀粉或糖在有亚硫酸钠存在时发酵制备。工业上还用丙烯水合制备。也可由1,2-二氯丙醇或环氧氯丙烷碱性水解制得。

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