Category:蔬菜
取自 食品百科全书
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| + | *[[:category:水生蔬菜|水生蔬菜]] | ||
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| + | |style="width:70%"|<center>'''蔬菜'''</center> | ||
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| + | 古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。[[蔬菜]]是人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种营养素，是人体[[无机盐]]和[[维生素]]的主要来源，尤其是在膳食中缺少[[牛奶]]和[[水果]]时，蔬菜就显得格外重要。 | ||
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| + | 蔬菜中含有丰富的[[维生素]]和[[矿物质]]，比大部分水果的维生素含量要高出许多；同时蔬菜中所含的[[膳食纤维]]虽然不为人体所消化，但具有特殊的生理功能。 | ||
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| + | |valign="top"|<center>蔬菜条目内容规范</center> | ||
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| + | 为了能统一模式，方便查看、创建修改条目，也为了让编辑条目的朋友们不再无从下手，我们现在根据不同的条目类型所包涵的不同方面的内容推出编辑模板，希望能带给您更好的编辑体验。<br> | ||
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| + | 下面举一个具体的例子: | ||
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| + | *[中文名]：[[西兰花]] | ||
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| + | *[英文名]：Broccoli | ||
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| + | *[别名]：绿菜花、[[青花菜]]，'''←只需在词条上添加<nowiki>[[ ]]</nowiki>就可以轻松将本页面与<nowiki>[[ ]]</nowiki>内页面相链接''' | ||
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| + | *[可食用部位]：其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含[[蛋白质]]、[[糖]]、[[脂肪]]、[[维生素]]和[[胡萝卜素]]，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。可食用部分[[粗纤维]]少，细嫩可口，营养价值高。 | ||
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| + | *[营养成分]：西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括[[蛋白质]]、[[碳水化合物]]、[[脂肪]]、[[矿物质]]、[[维生素C]]和[[胡萝卜素]]等。据分析，每100克新鲜[[西兰花]]的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是[[菜花]]的3倍、[[番茄]]的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于[[十字花科]]的[[白菜花]]高出很多。每100g鲜食部分含[[抗坏血酸]]88毫克，含磷82毫克，此外还有分解亚销基胺的作用，是抗癌的作物之一。 | ||
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| + | 很多人以为[[番茄]]、[[辣椒]]等是含[[维生素C]]最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是[[叶酸]]的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。 | ||
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| + | *[烹饪菜谱]： | ||
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| + | *西兰花炒虾仁 | ||
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| + | 材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1／2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。 | ||
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| + | 做法： | ||
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| + | 1.西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水； | ||
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| + | 2.红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用； | ||
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| + | 3.将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙盐调味即可。 | ||
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| + | *[心得] | ||
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| + | 西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。 | ||
| + | 凉拌有利于保存营养 | ||
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| + | 对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。 | ||
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| + | 国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。 | ||
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| + | 另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。 | ||
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| + | *[其他]'''（可添加没有被模板提及的项目）''' | ||
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| + | <nowiki>[[category:蔬菜]] | ||
| + | [[category:茎菜类]]</nowiki>'''（最后对所编辑的条目[[:具体方式请点击查看|分类]]）''' | ||
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| 古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。蔬菜是人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种营养素，是人体无机盐和维生素的主要来源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得格外重要。 蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，比大部分水果的维生素含量要高出许多；同时蔬菜中所含的膳食纤维虽然不为人体所消化，但具有特殊的生理功能。 |
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很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1／2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。 做法： 1.西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水； 2.红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用； 3.将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙盐调味即可。
西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。 凉拌有利于保存营养 对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。 国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。 另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
[[category:蔬菜]] [[category:茎菜类]]（最后对所编辑的条目分类） |
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