敏豆

取自 食品百科全书

[编辑] 敏豆原名菜豆，闽南话均称它为「敏豆」。

菜豆性喜温暖，耐寒性弱，生长适温约15~25度。它含大量的铁质，具有造血、补血作用，为夏季蔬菜主要类别之一。
中文名称：敏豆菜豆
英文名称：Kidney bean,Bean.
种拉丁名：Phaseolus vulgaris Linn.
科名：豆科(Fabaceae )
科拉丁名：Leguminosae
属中文名：菜豆属
属拉丁名：Phaseolus
别名：菜豆、豆角、芸扁豆、四季豆、云豆、白云豆、花云豆、隐元豆、龙爪豆、Bauroo(泰雅)
原产地：南美洲
分布：各地。
用途：1.食用：菜豆亦含大量的铁质，具有造血、补血作用，炒煮时汤色常呈黑褐色，这是铁质氧化现象，最好连汤食用，不可倒弃。 患有脚气病，脚部浮肿，一压即陷呈凹状，可经常以菜豆佐餐，颇具疗效。 豆荚含粗纤维多，便秘患者多量食用，可促使粪便通畅。 2.药用：性味：种子：甘 、淡、平。 效用：滋养解热，利尿消肿。 治水肿，脚气病，暑热烦渴。
花期:全年均有生产，11～5月盛产，6～10月淡产
管理:性喜冷凉至温暖，生育适温15～25度，15度以下27度以上，开花结果不良。
施肥:敏豆最好不要连作，栽培土质以砂质土壤为佳，排水、日照需良好
繁殖:播种法繁殖
茎：蔓性或矮性草本，矮性品种株高仅30-50公分。 株高約40-60公分，蔓性品种茎缠绕性，左旋，无卷须。
叶：叶互生，3出复叶，先端尖。
花：花腋生，着花2-4对，花冠蝶形，花色有黄、白、紫等色。
果：极早生，结果集中，结荚丰多，荚色淡绿、白雾，荚型圆满。适收期荚长约20公分，荚质柔嫩无纤维，品质优良。
特征：一年生蔓性或矮性草本，矮性品種株高僅30-50 公分。 一年生蔓性或矮性草本，矮性品种株高仅30-50公分。 株高約40-60公分，蔓性品種莖纏繞性，左旋，無捲鬚，葉互生，3出複葉，先端尖，花腋生，著花2-4對，花冠蝶形，花色有黃、白、紫等色。 株高约40-60公分，蔓性品种茎缠绕性，左旋，无卷须，叶互生，3出复叶，先端尖，花腋生，着花2-4对，花冠蝶形，花色有黄、白、紫等色。
其他： 中國16世紀即有栽培，李時珍本草綱目中已有記載它的用途。 中国16世纪即有栽培，李时珍本草纲目中已有记载它的用途。 蔓性品種台灣約在1905 年開始栽培，矮性品種則於1956 年引入南部試種。 蔓性品种台湾约在1905年开始栽培，矮性品种则于1956年引入南部试种。 嫩莢供鮮銷或製罐冷凍外銷。 嫩荚供鲜销或制罐冷冻外销。 主要栽培種計有蔓性衣笠、青湖、Kentuky Wonder 、白仁軟莢、台北2 號、農友早生等。 主要栽培种计有蔓性衣笠、青湖、Kentuky Wonder 、白仁软荚、台北2号、农友早生等。 另有專採收乾豆供製糖豆的長鶉豆。 另有专采收干豆供制糖豆的长鹑豆。 菜豆蔓性品種需立支架使其攀緣，每株1 支小竹或大蘆葦桿，相對交叉式，豆園支架完成後，結構似圖案例，為鄉野之美麗印象景觀，但因做工耗時費工現已由尼龍繩網替代，已不復見此景觀了。 菜豆蔓性品种需立支架使其攀缘，每株1支小竹或大芦苇杆，相对交叉式，豆园支架完成后，结构似图案例，为乡野之美丽印象景观，但因做工耗时费工现已由尼龙绳网替代，已不复见此景观了。
更多资料 ： 台湾药用植物资源名录行政院卫生署中医药委员会编红甘蔗92年10月97页