食品百科全书 - 冬瓜

冬瓜

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冬瓜原产我国南部和印度一带。适应性强,栽培容易,高产稳产,耐贮运,供应期长。嫩瓜和成熟瓜均可供食外,还可腌渍成蜜饯,制成冬瓜片,糖果,或脱水制干等用。种子和果皮可作药用,有消暑解热功能,特别是夏秋季节,食之能利尿止渴,为南方各城乡夏秋淡季蔬菜供应最多的瓜菜。

葫芦科一年生植物。根系强大,分枝力强;叶大,掌状。花单性,雌雄同株。第一雌花,早熟种着生于主蔓6—7节叶腋间,晚熟种在12一15节间,果甚大,有扁圆形,圆筒形或长圆筒形,单果重,小型种2.5-5公斤,大型种15-20公斤,最大者达30公斤以上。果皮淡绿或深绿,表面密被白粉,亦有无白粉者,皮坚硬。种子黄白色,有校或无棱。一般有棱种子粒大,果实虽大而果肉较薄,微带酸味;无棱种子粒小,果肉较厚,微带甜味。

性喜温暖,耐热耐湿,对干旱有一定忍耐力,气温至35℃以上仍能生长良好,生育适温为18-32℃。对低温极敏感,5℃ 以下会冻死。属短日用植物,但多数品种对日照反应不敏感。冬瓜根系发达,茎叶繁茂,蒸发量大,需水量多,特别在着果后,要求水肥充足。对土壤适应性广,砂壤土到粘土均可栽培。最宜排水好、土层厚的砂壤上,在这样的土壤里,根系发育良好,结果早,但生长期短;在粘性土,瓜肉厚,味浓,产量较高。

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