食品百科全书 - 食品质量案例

食品质量案例

取自 食品百科全书

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说明:我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员,用大家的笔写下自己经历的质量案例,怎样发生,怎样思考,怎样解决,互相交流,学习思路。虽然是个人的工作经验的总结,汇总起来,相信对于行业中的朋友,对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。

这个工作由食品论坛中的格格巫提出并组织协调。

关于版权:本案例希望是大家的亲身体验,不是从书本上抄袭的东西。

所有案例文章版权都归首发人,大家可以提出意见,参与修改。如果能正式出版,我们会与每位作者进行沟通,对每一篇文章进行书面的版权确认,确认作者的真实身份,确认文章为作者原创并经过大家的修改,而不是抄袭作品。

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目录

[编辑] 饮料

桶装矿泉水红色沉淀 -- 格格巫
关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告 -- waityou08049
桃子汁变色 -- 西域小木屋
利乐包装之一——gaoketian
利乐包装之二--二泉映月
乳品涨袋--开水
饮料瓶不合格原因--格格巫
桶装水划痕--格格巫
豆奶酸败--xzhfood
桶装水微生物超标-- spring5155
饮料细菌超标--guiqh963
南瓜原浆连续发生涨袋--reynard
桶装纯净水出现霉菌超标问题--jemy
汇源果汁污染事件——食品伙伴网

[编辑] 烘培

广式月饼发霉--清枫
饼干霉菌超标问题--jemy

[编辑] 水产

原料中检出刀具 -- biwangao
干制小食品的金属危害--4vagrant
烤虾微生物超标--fqb0536468

[编辑] 乳制品

天津委托加工生产品控工作报告-- fancydong
乳粉细菌超标--broma
灭菌奶酸包-- liubin
发酵乳制品霉菌污染--食品从业人员
调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定--sllyb
UHT淡奶产品稳定性差--草莓新地
酸奶企业生产分析报告-- 寒冰

[编辑] 罐头

铁听装芦笋罐头酸败--chonglang
水果罐头内的金项链--smw2003
产品中出现苍蝇 -- 东海钓夫
产品包装袋内发现标识牌的整改--东海钓夫


[编辑] 添加剂和配料

[编辑] 肉类

绞肉不当操作的污染 -- 栀子
肉馅残次品的处理 -- 栀子
肉类刀具——开水
斩拌机刀的选材--开水
肉丸中发现竹签的纠正措施--东海钓夫
贡丸微生物超标严重--skyli550
毛发污染的纠正措施--东海钓夫


[编辑] 餐饮企业

餐具上的黑色残渣 -- evilmoon

[编辑] 其他

发酵菌种问题-- txpxq1
包装产品出现异物--东海钓夫
调味海苔微生物超标--唯一
原料药中发现金属屑--biodit
速冻食品微生物污染调查--jbepwvffm
卤味抽检卫生物超标--tongwh77
二氧化氯消毒剂效果降低-- jbepwvffm
细菌超标原因分析及整改措施--东海钓夫
消毒剂微生物污染--CANGHAI9977
质量分析-肉丸串中竹签头--东海钓夫

个人工具
工具箱


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