速冻食品微生物污染调查

取自 食品百科全书

－－－－－－食品论坛jbepwvffm[来源于主题帖第107楼]

深圳某冷冻食品有限公司，该公司主要生产水饺、云吞、汤圆、点心等各类速冻食品，成立已有十年，居然一直没怎么进行过致病菌的检测，直到最近产品怀疑有金黄色葡萄球菌，才开始重视这个问题。

在厂区和车间走了一圈，发现：

1 车间周边环境又脏又乱，污水横流、油污满地(刚下车，楼上有个估计是空调架的铁架子直掉下来，如果运气差一点，本人就已消失啦)。

2 空气不经任何净化直接进入所有车间，包括和食品直接接触的车间。

3 工人卫生意识极差，洗手消毒设施有，但有点形同虚设，消毒液浓度无人监测，上面还漂着一层油，洗手消毒只是走走过场，手随便浸一下就拿出来，也没有干手设施，很多工序是徒手操作，有些工人挽起袖子干得挺欢。

4 托盘等器具经过热水冲洗后就进入消毒池，消毒液上漂浮着一层油污。

5 更衣室里挂的工作服密密麻麻挤在一起，紫外线灯根本起不了作用。

6 冷库里面脏兮兮的，肉馅敞开放着，冷凝水直接滴在上面。

7 检验室面积小、设备差、人员少，人员素质更是不敢恭维。

8 原材料进厂未经任何微生物检验。

该公司居然已在2003年通过ISO9001：2000国际质量认证体系与HACCP体系认证!

那天没带什么东西去，只倒了两个Baird-Parker平板，用落菌法检了一下其中一个车间的空气，今天看结果，两个平板上都长了黑色菌落，周围还有透明圈，挺象金葡啊，接下来准备做一下确证实验。还准备对该公司的空气、人员、原材料、操作表面、工器具等做一个全面的体检，先查查金葡的来源，再进行相应的消毒处理。