调味海苔微生物超标
取自 食品百科全书
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产品:调味海苔
投诉原因:产品检测大肠菌群总是超标。
背景:公司生产调味海苔,因海苔的原叶卫生指标
调查:
生产设备定时清理已到位
SSOP、GMP管理已到位
人员意识管理已到位
分析:一直找不到事故原因,反复实验发现原来是调味用的海绵滚消毒不彻底
整改措施:看来用酒精浸泡的方法是不可行的,后来改用煮沸的方法,就再未出过此类质量事故。
小结:有一些东西的消毒是不能只看到表面,有可能它还会隐藏着比较大的危险。