UHT淡奶产品稳定性差

取自 食品百科全书

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------食品论坛草莓新地[来源于主题帖第124楼]

生产冲咖啡的UHT淡奶产品,更换奶粉原料后,(由脱脂奶粉+无水奶油)更换为含30%脂肪的全脂奶粉后,发现储存在36°恒温箱进行加速试验的UHT产品稳定性很差,冲咖啡有大量白点上浮,立即更换另一种奶粉原料,问题解决。


问题出在奶粉原料上,我们使用新西兰恒天然的奶粉很多年,2003年开始,他们喷粉使用先分离脂肪再标准化的方法,造成奶粉质量很不稳定,虽然我们已立即转换,但造成了十几万的经济损失。 纠偏;更换原料时进行一次试产,观察后再正式大量生产。

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