食品质量案例

取自 食品百科全书

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'''说明''':我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员,用大家的笔写下自己经历的质量案例,怎样发生,怎样思考,怎样解决,互相交流,学习思路。虽然是个人的工作经验的总结,汇总起来,相信对于行业中的朋友,对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。 '''说明''':我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员,用大家的笔写下自己经历的质量案例,怎样发生,怎样思考,怎样解决,互相交流,学习思路。虽然是个人的工作经验的总结,汇总起来,相信对于行业中的朋友,对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。
-这个工作由食品论坛中的'''<u>格格巫</u>'''提出并组织协调。+ 
 +这个工作由[http://bbs.foodmate.net/ 食品论坛]中的'''<u>格格巫</u>'''提出并组织协调。
'''关于版权''':本案例希望是大家的亲身体验,不是从书本上抄袭的东西。 '''关于版权''':本案例希望是大家的亲身体验,不是从书本上抄袭的东西。
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-'''关于每个案例的格式,是否应该统一?'''+'''关于每个案例的格式,[[最好能统一一下]]'''
-比如,分成以下几个部分: 
-'''行业''':大行业+==饮料==
-'''产品''':质量事件发生的产品+[[桶装矿泉水红色沉淀]] -- 格格巫<br>
 +[[关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告]] -- waityou08049<br>
 +[[桃子汁变色]] -- 西域小木屋<br>
 +[[利乐包装之一]]——gaoketian<br>
 +[[利乐包装之二]]--二泉映月<br>
 +[[乳品涨袋]]--开水<br>
 +[[饮料瓶不合格原因]]--格格巫<br>
 +[[桶装水划痕]]--格格巫<br>
 +[[豆奶酸败]]--xzhfood <br>
 +[[桶装水微生物超标]]-- spring5155 <br>
 +[[饮料细菌超标]]--guiqh963<br>
 +[[南瓜原浆连续发生涨袋]]--reynard<br>
 +[[桶装纯净水出现霉菌超标问题]]--jemy<br>
 +[[汇源果汁污染事件]]——食品伙伴网<br>
-'''背景''':行业背景,产品背景,企业背景等,使读者对这个行业、产品以及作者所处的企业有所了解,或者对作者所处的工作地位或者作者本身有所了解。在这里不要拘泥,可以放松一下介绍。+==烘培==
 +[[广式月饼发霉]]--清枫<br>
 +[[饼干霉菌超标问题]]--jemy<br>
 +
 +==水产==
 +[[原料中检出刀具]] -- biwangao <br>
 +[[干制小食品的金属危害]]--4vagrant <br>
 +[[烤虾微生物超标]]--fqb0536468 <br>
-'''质量事件''':对质量事件做一个必要对描述。是投诉?还是在例行检查中发现?还是在监管部门检查的时候发现的?可以详细到包括时间地点人物事件,也可以简略,但是应该以表达清楚为宜。+==乳制品==
- +[[天津委托加工生产品控工作报告]]-- fancydong <br>
-'''调查与分析''':事故发生后,怎样调查,怎样研究,甚至走过哪些弯路,考虑过哪些问题,都应该在这里表现出来。这里应该体现工作都思路,措施不是想当然的,是建立在调查研究分析的基础上的,这点是最重要的,是可以交流学习的,对行业新人更有帮助。+[[乳粉细菌超标]]--broma <br>
- +[[灭菌奶酸包]]-- liubin <br>
-'''整改措施''':根据上面的调查分析,最终确定了怎样的措施,达到了怎样的效果?是否达到了目的?+[[发酵乳制品霉菌污染]]--食品从业人员 <br>
- +[[调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定]]--sllyb <br>
-'''工作体会''':我们将自己工作中遇到的问题写出来,不仅仅是记录过程,重要的是我们自己以及行业中的朋友,可以从中得到怎样的经验或者教训。作者本身在经历这个事件或者回忆这个事件的时候,有什么感想都可以在这里写出来。我们虽然是征稿,出书是目的也不是目的,我们真正的目的是让大家交流我们的经验和教训,大家从中受益。只有达到这个效果,我们所作的努力才有意义。+[[UHT淡奶产品稳定性差]]--草莓新地 <br>
- +[[酸奶企业生产分析报告]]-- 寒冰 <br>
-==目录==+
- +
-饮料+
- +
- [[桶装矿泉水红色沉淀]] -- 格格巫+
- [[关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告]] -- waityou08049+
- [[桃子汁变色]] -- 西域小木屋 +
- [[利乐包装之一]]——gaoketian+
- [[利乐包装之二]]--二泉映月 +
- [[乳品涨袋]]--开水+
- [[饮料瓶不合格原因]]--格格巫+
- [[桶装水划痕]]--格格巫+
- [[豆奶酸败]]--xzhfood +
- [[桶装水微生物超标]]-- spring5155 +
- [[饮料细菌超标]]--guiqh963 +
- [[南瓜原浆连续发生涨袋]]--reynard+
- [[桶装纯净水出现霉菌超标问题]]--jemy+
- +
-烘培+
- [[广式月饼发霉]]--清枫+
- [[饼干霉菌超标问题]]--jemy+
- +
-水产+
- [[产品中出现苍蝇]] -- 东海钓夫+
- [[原料中检出刀具]] -- biwangao +
- [[干制小食品的金属危害]]--4vagrant +
- [[烤虾微生物超标]]--fqb0536468 +
-乳制品+==罐头==
- [[天津委托加工生产品控工作报告]]-- fancydong +[[铁听装芦笋罐头酸败]]--chonglang<br>
- [[乳粉细菌超标]]--broma +[[水果罐头内的金项链]]--smw2003<br>
- [[灭菌奶酸包]]-- liubin +[[产品中出现苍蝇]] -- 东海钓夫<br>
- [[发酵乳制品霉菌污染]]--食品从业人员 +[[产品包装袋内发现标识牌的整改]]--东海钓夫<br>
- [[调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定]]--sllyb +
- [[UHT淡奶产品稳定性差]]--草莓新地 +
- [[酸奶企业生产分析报告]]-- 寒冰 +
-罐头+==添加剂和配料==
- [[铁听装芦笋罐头酸败]]--chonglang+
- [[水果罐头内的金项链]]--smw2003 +
-添加剂和配料+==肉类==
 +[[绞肉不当操作的污染]] -- 栀子<br>
 +[[肉馅残次品的处理]] -- 栀子<br>
 +[[肉类刀具]]——开水<br>
 +[[斩拌机刀的选材]]--开水<br>
 +[[肉丸中发现竹签的纠正措施]]--东海钓夫<br>
 +[[贡丸微生物超标严重]]--skyli550<br>
 +[[毛发污染的纠正措施]]--东海钓夫<br>
-肉类 
- [[绞肉不当操作的污染]] -- 栀子 
- [[肉馅残次品的处理]] -- 栀子 
- [[肉类刀具]]——开水 
- [[斩拌机刀的选材]]--开水 
- [[肉丸中发现竹签的纠正措施]]--东海钓夫 
- [[贡丸微生物超标严重]]--skyli550  
-餐饮企业+==餐饮企业==
- [[餐具上的黑色残渣]] -- evilmoon+[[餐具上的黑色残渣]] -- evilmoon<br>
-其他+==其他==
- [[发酵菌种问题]]-- txpxq1+[[发酵菌种问题]]-- txpxq1<br>
- [[包装产品出现异物]]--东海钓夫+[[包装产品出现异物]]--东海钓夫<br>
- [[毛发污染的纠正措施]]--东海钓夫+[[调味海苔微生物超标]]--唯一<br>
- [[产品包装袋内发现标识牌的整改]]--东海钓夫+[[原料药中发现金属屑]]--biodit<br>
- [[调味海苔微生物超标]]--唯一+[[速冻食品微生物污染调查]]--jbepwvffm<br>
- [[原料药中发现金属屑]]--biodit+[[卤味抽检卫生物超标]]--tongwh77<br>
- [[速冻食品微生物污染调查]]--jbepwvffm+[[二氧化氯消毒剂效果降低]]-- jbepwvffm<br>
- [[卤味抽检卫生物超标]]--tongwh77+[[细菌超标原因分析及整改措施]]--东海钓夫<br>
- [[二氧化氯消毒剂效果降低]]-- jbepwvffm+[[消毒剂微生物污染]]--CANGHAI9977<br>
- [[细菌超标原因分析及整改措施]]--东海钓夫+[[质量分析-肉丸串中竹签头]]--东海钓夫<br>
- [[消毒剂微生物污染]]--CANGHAI9977+[[category:s]]
 +[[category:案例]]

当前修订版本

本部分的写作方式,请参阅食品百科全书使用指南 希望参加编写的朋友,先进行简单注册,这样我们可以知道是哪位朋友改写了哪些东西。

说明:我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员,用大家的笔写下自己经历的质量案例,怎样发生,怎样思考,怎样解决,互相交流,学习思路。虽然是个人的工作经验的总结,汇总起来,相信对于行业中的朋友,对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。

这个工作由食品论坛中的格格巫提出并组织协调。

关于版权:本案例希望是大家的亲身体验,不是从书本上抄袭的东西。

所有案例文章版权都归首发人,大家可以提出意见,参与修改。如果能正式出版,我们会与每位作者进行沟通,对每一篇文章进行书面的版权确认,确认作者的真实身份,确认文章为作者原创并经过大家的修改,而不是抄袭作品。

未经作者允许,请不要将本部分内容抄袭到其他论坛或者其它地方发表。


关于每个案例的格式,最好能统一一下


目录

[编辑] 饮料

桶装矿泉水红色沉淀 -- 格格巫
关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告 -- waityou08049
桃子汁变色 -- 西域小木屋
利乐包装之一——gaoketian
利乐包装之二--二泉映月
乳品涨袋--开水
饮料瓶不合格原因--格格巫
桶装水划痕--格格巫
豆奶酸败--xzhfood
桶装水微生物超标-- spring5155
饮料细菌超标--guiqh963
南瓜原浆连续发生涨袋--reynard
桶装纯净水出现霉菌超标问题--jemy
汇源果汁污染事件——食品伙伴网

[编辑] 烘培

广式月饼发霉--清枫
饼干霉菌超标问题--jemy

[编辑] 水产

原料中检出刀具 -- biwangao
干制小食品的金属危害--4vagrant
烤虾微生物超标--fqb0536468

[编辑] 乳制品

天津委托加工生产品控工作报告-- fancydong
乳粉细菌超标--broma
灭菌奶酸包-- liubin
发酵乳制品霉菌污染--食品从业人员
调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定--sllyb
UHT淡奶产品稳定性差--草莓新地
酸奶企业生产分析报告-- 寒冰

[编辑] 罐头

铁听装芦笋罐头酸败--chonglang
水果罐头内的金项链--smw2003
产品中出现苍蝇 -- 东海钓夫
产品包装袋内发现标识牌的整改--东海钓夫


[编辑] 添加剂和配料

[编辑] 肉类

绞肉不当操作的污染 -- 栀子
肉馅残次品的处理 -- 栀子
肉类刀具——开水
斩拌机刀的选材--开水
肉丸中发现竹签的纠正措施--东海钓夫
贡丸微生物超标严重--skyli550
毛发污染的纠正措施--东海钓夫


[编辑] 餐饮企业

餐具上的黑色残渣 -- evilmoon

[编辑] 其他

发酵菌种问题-- txpxq1
包装产品出现异物--东海钓夫
调味海苔微生物超标--唯一
原料药中发现金属屑--biodit
速冻食品微生物污染调查--jbepwvffm
卤味抽检卫生物超标--tongwh77
二氧化氯消毒剂效果降低-- jbepwvffm
细菌超标原因分析及整改措施--东海钓夫
消毒剂微生物污染--CANGHAI9977
质量分析-肉丸串中竹签头--东海钓夫

个人工具

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