食品质量案例
取自 食品百科全书
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| '''说明'''：我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员，用大家的笔写下自己经历的质量案例，怎样发生，怎样思考，怎样解决，互相交流，学习思路。虽然是个人的工作经验的总结，汇总起来，相信对于行业中的朋友，对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。 | '''说明'''：我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员，用大家的笔写下自己经历的质量案例，怎样发生，怎样思考，怎样解决，互相交流，学习思路。虽然是个人的工作经验的总结，汇总起来，相信对于行业中的朋友，对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。 | ||
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| + | 这个工作由[http://bbs.foodmate.net/ 食品论坛]中的'''<u>格格巫</u>'''提出并组织协调。 | ||
| '''关于版权'''：本案例希望是大家的亲身体验，不是从书本上抄袭的东西。 | '''关于版权'''：本案例希望是大家的亲身体验，不是从书本上抄袭的东西。 | ||
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| - | '''行业'''：大行业 | + | |
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| - | '''产品'''：质量事件发生的产品 | + | |
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| - | '''背景'''：行业背景，产品背景，企业背景等，使读者对这个行业、产品以及作者所处的企业有所了解，或者对作者所处的工作地位或者作者本身有所了解。在这里不要拘泥，可以放松一下介绍。 | + | |
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| - | '''质量事件'''：对质量事件做一个必要对描述。是投诉？还是在例行检查中发现？还是在监管部门检查的时候发现的？可以详细到包括时间地点人物事件，也可以简略，但是应该以表达清楚为宜。 | + | |
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| - | '''调查与分析'''：事故发生后，怎样调查，怎样研究，甚至走过哪些弯路，考虑过哪些问题，都应该在这里表现出来。这里应该体现工作都思路，措施不是想当然的，是建立在调查研究分析的基础上的，这点是最重要的，是可以交流学习的，对行业新人更有帮助。 | + | |
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| - | '''整改措施'''：根据上面的调查分析，最终确定了怎样的措施，达到了怎样的效果？是否达到了目的？ | + | |
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| - | '''工作体会'''：我们将自己工作中遇到的问题写出来，不仅仅是记录过程，重要的是我们自己以及行业中的朋友，可以从中得到怎样的经验或者教训。作者本身在经历这个事件或者回忆这个事件的时候，有什么感想都可以在这里写出来。我们虽然是征稿，出书是目的也不是目的，我们真正的目的是让大家交流我们的经验和教训，大家从中受益。只有达到这个效果，我们所作的努力才有意义。 | + | |
| - | ==目录== | ||
| - | 饮料 | + | ==饮料== |
| [[桶装矿泉水红色沉淀]] -- 格格巫<br> | [[桶装矿泉水红色沉淀]] -- 格格巫<br> | ||
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| [[汇源果汁污染事件]]——食品伙伴网<br> | [[汇源果汁污染事件]]——食品伙伴网<br> | ||
| - | 烘培<br> | + | ==烘培== |
| [[广式月饼发霉]]－－清枫<br> | [[广式月饼发霉]]－－清枫<br> | ||
| [[饼干霉菌超标问题]]－－jemy<br> | [[饼干霉菌超标问题]]－－jemy<br> | ||
| - | 水产<br> | + | ==水产== |
| [[原料中检出刀具]] -- biwangao <br> | [[原料中检出刀具]] -- biwangao <br> | ||
| [[干制小食品的金属危害]]--4vagrant <br> | [[干制小食品的金属危害]]--4vagrant <br> | ||
| - | [[烤虾微生物超标]]－－fqb0536468 <br> | + | [[烤虾微生物超标]]－－fqb0536468 <br> |
| - | 乳制品<br> | + | ==乳制品== |
| [[天津委托加工生产品控工作报告]]-- fancydong <br> | [[天津委托加工生产品控工作报告]]-- fancydong <br> | ||
| [[乳粉细菌超标]]－－broma <br> | [[乳粉细菌超标]]－－broma <br> | ||
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| [[酸奶企业生产分析报告]]-- 寒冰 <br> | [[酸奶企业生产分析报告]]-- 寒冰 <br> | ||
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| [[铁听装芦笋罐头酸败]]－－chonglang<br> | [[铁听装芦笋罐头酸败]]－－chonglang<br> | ||
| [[水果罐头内的金项链]]－－smw2003<br> | [[水果罐头内的金项链]]－－smw2003<br> | ||
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| - | 添加剂和配料<br> | + | ==添加剂和配料== |
| - | 肉类<br> | + | ==肉类== |
| [[绞肉不当操作的污染]] -- 栀子<br> | [[绞肉不当操作的污染]] -- 栀子<br> | ||
| [[肉馅残次品的处理]] -- 栀子<br> | [[肉馅残次品的处理]] -- 栀子<br> | ||
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| - | 餐饮企业 | + | ==餐饮企业== |
| [[餐具上的黑色残渣]] -- evilmoon<br> | [[餐具上的黑色残渣]] -- evilmoon<br> | ||
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| [[发酵菌种问题]]－－ txpxq1<br> | [[发酵菌种问题]]－－ txpxq1<br> | ||
当前修订版本
本部分的写作方式，请参阅食品百科全书使用指南。 希望参加编写的朋友，先进行简单注册，这样我们可以知道是哪位朋友改写了哪些东西。
说明：我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员，用大家的笔写下自己经历的质量案例，怎样发生，怎样思考，怎样解决，互相交流，学习思路。虽然是个人的工作经验的总结，汇总起来，相信对于行业中的朋友，对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。
这个工作由食品论坛中的格格巫提出并组织协调。
关于版权：本案例希望是大家的亲身体验，不是从书本上抄袭的东西。
所有案例文章版权都归首发人，大家可以提出意见，参与修改。如果能正式出版，我们会与每位作者进行沟通，对每一篇文章进行书面的版权确认，确认作者的真实身份，确认文章为作者原创并经过大家的修改，而不是抄袭作品。
未经作者允许，请不要将本部分内容抄袭到其他论坛或者其它地方发表。
关于每个案例的格式，最好能统一一下
目录 |
[编辑] 饮料
桶装矿泉水红色沉淀 -- 格格巫
关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告 -- waityou08049
桃子汁变色 -- 西域小木屋
利乐包装之一——gaoketian
利乐包装之二－－二泉映月
乳品涨袋－－开水
饮料瓶不合格原因－－格格巫
桶装水划痕－－格格巫
豆奶酸败－－xzhfood
桶装水微生物超标－－ spring5155
饮料细菌超标--guiqh963
南瓜原浆连续发生涨袋--reynard
桶装纯净水出现霉菌超标问题--jemy
汇源果汁污染事件——食品伙伴网
[编辑] 烘培
[编辑] 水产
原料中检出刀具 -- biwangao
干制小食品的金属危害--4vagrant
烤虾微生物超标－－fqb0536468
[编辑] 乳制品
天津委托加工生产品控工作报告-- fancydong
乳粉细菌超标－－broma
灭菌奶酸包－－ liubin
发酵乳制品霉菌污染－－食品从业人员
调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定--sllyb
UHT淡奶产品稳定性差－－草莓新地
酸奶企业生产分析报告-- 寒冰
[编辑] 罐头
铁听装芦笋罐头酸败－－chonglang
水果罐头内的金项链－－smw2003
产品中出现苍蝇 -- 东海钓夫
产品包装袋内发现标识牌的整改--东海钓夫
[编辑] 添加剂和配料
[编辑] 肉类
绞肉不当操作的污染 -- 栀子
肉馅残次品的处理 -- 栀子
肉类刀具——开水
斩拌机刀的选材--开水
肉丸中发现竹签的纠正措施--东海钓夫
贡丸微生物超标严重--skyli550
毛发污染的纠正措施－－东海钓夫
[编辑] 餐饮企业
餐具上的黑色残渣 -- evilmoon
[编辑] 其他
发酵菌种问题－－ txpxq1
包装产品出现异物--东海钓夫
调味海苔微生物超标－－唯一
原料药中发现金属屑--biodit
速冻食品微生物污染调查－－jbepwvffm
卤味抽检卫生物超标－－tongwh77
二氧化氯消毒剂效果降低-- jbepwvffm
细菌超标原因分析及整改措施--东海钓夫
消毒剂微生物污染--CANGHAI9977
质量分析－肉丸串中竹签头--东海钓夫
