食品质量案例
取自 食品百科全书
| 05:15 2006年4月17日的修订版本 (编辑) 格格巫 (Talk | 贡献) 小 ←上一个 |
05:39 2007年4月7日的修订版本 (编辑) (undo) Violin (Talk | 贡献) 下一个→ |
||
| 第34行: | 第34行: | ||
| 饮料 | 饮料 | ||
| - | [[桶装矿泉水红色沉淀]] -- 格格巫 | + | [[桶装矿泉水红色沉淀]] -- 格格巫 |
| - | [[关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告]] -- waityou08049 | + | [[关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告]] -- waityou08049 |
| - | [[桃子汁变色]] -- 西域小木屋 | + | [[桃子汁变色]] -- 西域小木屋 |
| - | [[利乐包装之一]]——gaoketian | + | [[利乐包装之一]]——gaoketian |
| - | [[利乐包装之二]]－－二泉映月 | + | [[利乐包装之二]]－－二泉映月 |
| - | [[乳品涨袋]]－－开水 | + | [[乳品涨袋]]－－开水 |
| - | [[饮料瓶不合格原因]]－－格格巫 | + | [[饮料瓶不合格原因]]－－格格巫 |
| - | [[桶装水划痕]]－－格格巫 | + | [[桶装水划痕]]－－格格巫 |
| - | [[豆奶酸败]]－－xzhfood | + | [[豆奶酸败]]－－xzhfood |
| - | [[桶装水微生物超标]]－－ spring5155 | + | [[桶装水微生物超标]]－－ spring5155 |
| - | [[饮料细菌超标]]--guiqh963 | + | [[饮料细菌超标]]--guiqh963 |
| - | [[南瓜原浆连续发生涨袋]]--reynard | + | [[南瓜原浆连续发生涨袋]]--reynard |
| - | [[桶装纯净水出现霉菌超标问题]]--jemy | + | [[桶装纯净水出现霉菌超标问题]]--jemy |
| - | [[汇源果汁污染事件]]——食品伙伴网 | + | [[汇源果汁污染事件]]——食品伙伴网 |
| 烘培 | 烘培 | ||
| - | [[广式月饼发霉]]－－清枫 | + | [[广式月饼发霉]]－－清枫 |
| - | [[饼干霉菌超标问题]]－－jemy | + | [[饼干霉菌超标问题]]－－jemy |
| 水产 | 水产 | ||
| - | [[原料中检出刀具]] -- biwangao | + | [[原料中检出刀具]] -- biwangao |
| - | [[干制小食品的金属危害]]--4vagrant | + | [[干制小食品的金属危害]]--4vagrant |
| [[烤虾微生物超标]]－－fqb0536468 | [[烤虾微生物超标]]－－fqb0536468 | ||
| 乳制品 | 乳制品 | ||
| - | [[天津委托加工生产品控工作报告]]-- fancydong | + | [[天津委托加工生产品控工作报告]]-- fancydong |
| - | [[乳粉细菌超标]]－－broma | + | [[乳粉细菌超标]]－－broma |
| - | [[灭菌奶酸包]]－－ liubin | + | [[灭菌奶酸包]]－－ liubin |
| - | [[发酵乳制品霉菌污染]]－－食品从业人员 | + | [[发酵乳制品霉菌污染]]－－食品从业人员 |
| - | [[调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定]]--sllyb | + | [[调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定]]--sllyb |
| - | [[UHT淡奶产品稳定性差]]－－草莓新地 | + | [[UHT淡奶产品稳定性差]]－－草莓新地 |
| - | [[酸奶企业生产分析报告]]-- 寒冰 | + | [[酸奶企业生产分析报告]]-- 寒冰 |
| 罐头 | 罐头 | ||
| - | [[铁听装芦笋罐头酸败]]－－chonglang | + | [[铁听装芦笋罐头酸败]]－－chonglang |
| - | [[水果罐头内的金项链]]－－smw2003 | + | [[水果罐头内的金项链]]－－smw2003 |
| - | [[产品中出现苍蝇]] -- 东海钓夫 | + | [[产品中出现苍蝇]] -- 东海钓夫 |
| - | [[产品包装袋内发现标识牌的整改]]--东海钓夫 | + | [[产品包装袋内发现标识牌的整改]]--东海钓夫 |
| 第77行: | 第77行: | ||
| 肉类 | 肉类 | ||
| - | [[绞肉不当操作的污染]] -- 栀子 | + | [[绞肉不当操作的污染]] -- 栀子 |
| - | [[肉馅残次品的处理]] -- 栀子 | + | [[肉馅残次品的处理]] -- 栀子 |
| - | [[肉类刀具]]——开水 | + | [[肉类刀具]]——开水 |
| - | [[斩拌机刀的选材]]--开水 | + | [[斩拌机刀的选材]]--开水 |
| - | [[肉丸中发现竹签的纠正措施]]--东海钓夫 | + | [[肉丸中发现竹签的纠正措施]]--东海钓夫 |
| - | [[贡丸微生物超标严重]]--skyli550 | + | [[贡丸微生物超标严重]]--skyli550 |
| - | [[毛发污染的纠正措施]]－－东海钓夫 | + | [[毛发污染的纠正措施]]－－东海钓夫 |
| 餐饮企业 | 餐饮企业 | ||
| - | [[餐具上的黑色残渣]] -- evilmoon | + | [[餐具上的黑色残渣]] -- evilmoon |
| 其他 | 其他 | ||
| - | [[发酵菌种问题]]－－ txpxq1 | + | [[发酵菌种问题]]－－ txpxq1 |
| - | [[包装产品出现异物]]--东海钓夫 | + | [[包装产品出现异物]]--东海钓夫 |
| - | [[调味海苔微生物超标]]－－唯一 | + | [[调味海苔微生物超标]]－－唯一 |
| - | [[原料药中发现金属屑]]--biodit | + | [[原料药中发现金属屑]]--biodit |
| - | [[速冻食品微生物污染调查]]－－jbepwvffm | + | [[速冻食品微生物污染调查]]－－jbepwvffm |
| - | [[卤味抽检卫生物超标]]－－tongwh77 | + | [[卤味抽检卫生物超标]]－－tongwh77 |
| - | [[二氧化氯消毒剂效果降低]]-- jbepwvffm | + | [[二氧化氯消毒剂效果降低]]-- jbepwvffm |
| - | [[细菌超标原因分析及整改措施]]--东海钓夫 | + | [[细菌超标原因分析及整改措施]]--东海钓夫 |
| - | [[消毒剂微生物污染]]--CANGHAI9977 | + | [[消毒剂微生物污染]]--CANGHAI9977 |
| - | [[质量分析－肉丸串中竹签头]]--东海钓夫 | + | [[质量分析－肉丸串中竹签头]]--东海钓夫 |
| + | [[category:|s]] | ||
| + | [[category:|案例]] | ||
05:39 2007年4月7日的修订版本
本部分的写作方式，请参阅食品百科全书使用指南。 希望参加编写的朋友，先进行简单注册，这样我们可以知道是哪位朋友改写了哪些东西。
说明：我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员，用大家的笔写下自己经历的质量案例，怎样发生，怎样思考，怎样解决，互相交流，学习思路。虽然是个人的工作经验的总结，汇总起来，相信对于行业中的朋友，对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。 这个工作由食品论坛中的格格巫提出并组织协调。
关于版权：本案例希望是大家的亲身体验，不是从书本上抄袭的东西。
所有案例文章版权都归首发人，大家可以提出意见，参与修改。如果能正式出版，我们会与每位作者进行沟通，对每一篇文章进行书面的版权确认，确认作者的真实身份，确认文章为作者原创并经过大家的修改，而不是抄袭作品。
未经作者允许，请不要将本部分内容抄袭到其他论坛或者其它地方发表。
关于每个案例的格式，是否应该统一？
比如，分成以下几个部分：
行业：大行业
产品：质量事件发生的产品
背景：行业背景，产品背景，企业背景等，使读者对这个行业、产品以及作者所处的企业有所了解，或者对作者所处的工作地位或者作者本身有所了解。在这里不要拘泥，可以放松一下介绍。
质量事件：对质量事件做一个必要对描述。是投诉？还是在例行检查中发现？还是在监管部门检查的时候发现的？可以详细到包括时间地点人物事件，也可以简略，但是应该以表达清楚为宜。
调查与分析：事故发生后，怎样调查，怎样研究，甚至走过哪些弯路，考虑过哪些问题，都应该在这里表现出来。这里应该体现工作都思路，措施不是想当然的，是建立在调查研究分析的基础上的，这点是最重要的，是可以交流学习的，对行业新人更有帮助。
整改措施：根据上面的调查分析，最终确定了怎样的措施，达到了怎样的效果？是否达到了目的？
工作体会：我们将自己工作中遇到的问题写出来，不仅仅是记录过程，重要的是我们自己以及行业中的朋友，可以从中得到怎样的经验或者教训。作者本身在经历这个事件或者回忆这个事件的时候，有什么感想都可以在这里写出来。我们虽然是征稿，出书是目的也不是目的，我们真正的目的是让大家交流我们的经验和教训，大家从中受益。只有达到这个效果，我们所作的努力才有意义。
目录
饮料
桶装矿泉水红色沉淀 -- 格格巫 关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告 -- waityou08049 桃子汁变色 -- 西域小木屋 利乐包装之一——gaoketian 利乐包装之二－－二泉映月 乳品涨袋－－开水 饮料瓶不合格原因－－格格巫 桶装水划痕－－格格巫 豆奶酸败－－xzhfood 桶装水微生物超标－－ spring5155 饮料细菌超标--guiqh963 南瓜原浆连续发生涨袋--reynard 桶装纯净水出现霉菌超标问题--jemy 汇源果汁污染事件——食品伙伴网
水产 原料中检出刀具 -- biwangao 干制小食品的金属危害--4vagrant
烤虾微生物超标－－fqb0536468
乳制品 天津委托加工生产品控工作报告-- fancydong 乳粉细菌超标－－broma 灭菌奶酸包－－ liubin 发酵乳制品霉菌污染－－食品从业人员 调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定--sllyb UHT淡奶产品稳定性差－－草莓新地 酸奶企业生产分析报告-- 寒冰
罐头 铁听装芦笋罐头酸败－－chonglang 水果罐头内的金项链－－smw2003 产品中出现苍蝇 -- 东海钓夫 产品包装袋内发现标识牌的整改--东海钓夫
添加剂和配料
肉类 绞肉不当操作的污染 -- 栀子 肉馅残次品的处理 -- 栀子 肉类刀具——开水 斩拌机刀的选材--开水 肉丸中发现竹签的纠正措施--东海钓夫 贡丸微生物超标严重--skyli550 毛发污染的纠正措施－－东海钓夫
餐饮企业
餐具上的黑色残渣 -- evilmoon
其他
发酵菌种问题－－ txpxq1 包装产品出现异物--东海钓夫 调味海苔微生物超标－－唯一 原料药中发现金属屑--biodit 速冻食品微生物污染调查－－jbepwvffm 卤味抽检卫生物超标－－tongwh77 二氧化氯消毒剂效果降低-- jbepwvffm 细菌超标原因分析及整改措施--东海钓夫 消毒剂微生物污染--CANGHAI9977 质量分析－肉丸串中竹签头--东海钓夫 [[category:|s]] [[category:|案例]]
