食品质量案例
取自 食品百科全书
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| - | 行业： | + | 行业：大行业 |
| - | 产品： | + | 产品：质量事件发生的产品 |
| - | 背景： | + | 背景：行业背景，产品背景，企业背景等，使读者对这个行业、产品以及作者所处的企业有所了解，或者对作者所处的工作地位或者作者本身有所了解。在这里不要拘泥，可以放松一下介绍。 |
| - | 事故说明： | + | 质量事件：对质量事件做一个必要对描述。是投诉？还是在例行检查中发现？还是在监管部门检查的时候发现的？可以详细，也可以简略，但是应该以表达清除为宜。 |
| 调查与分析： | 调查与分析： | ||
02:48 2006年4月4日的修订版本
说明：我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员，用大家的笔写下自己经历的质量案例，怎样发生，怎样思考，怎样解决，互相交流，学习思路。虽然是个人的工作经验的总结，汇总起来，相信对于行业中的朋友，对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。 这个工作由食品论坛中的格格巫提出并组织协调。
说明：本案例希望是大家的亲身体验，不是从书本上抄袭的东西。 所有案例文章版权都归首发人，大家可以提出意见，参与修改。
关于每个案例的格式，是否应该统一？
比如，分成以下几个部分：
行业：大行业
产品：质量事件发生的产品
背景：行业背景，产品背景，企业背景等，使读者对这个行业、产品以及作者所处的企业有所了解，或者对作者所处的工作地位或者作者本身有所了解。在这里不要拘泥，可以放松一下介绍。
质量事件：对质量事件做一个必要对描述。是投诉？还是在例行检查中发现？还是在监管部门检查的时候发现的？可以详细，也可以简略，但是应该以表达清除为宜。
调查与分析：
整改措施：
工作体会：
目录
饮料
桶装矿泉水红色沉淀 -- 格格巫 关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告 -- waityou08049 桃子汁变色 -- 西域小木屋 利乐包装之一——gaoketian 利乐包装之二－－二泉映月 乳品涨袋－－开水 饮料瓶不合格原因－－格格巫 桶装水划痕－－格格巫 豆奶酸败－－xzhfood 桶装水微生物超标－－ spring5155 饮料细菌超标--guiqh963 南瓜原浆连续发生涨袋--reynard
烘培
广式月饼发霉－－清枫
水产
产品中出现苍蝇 -- 东海钓夫 原料中检出刀具 -- biwangao 干制小食品的金属危害--4vagrant 烤虾微生物超标－－fqb0536468
乳制品
天津委托加工生产品控工作报告-- fancydong 乳粉细菌超标－－broma 灭菌奶酸包－－ liubin 发酵乳制品霉菌污染－－食品从业人员 调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定--sllyb UHT淡奶产品稳定性差－－草莓新地 酸奶企业生产分析报告-- 寒冰
罐头
铁听装芦笋罐头酸败－－chonglang 水果罐头内的金项链－－smw2003
添加剂和配料
肉类
绞肉不当操作的污染 -- 栀子 肉馅残次品的处理 -- 栀子 肉类刀具——开水 斩拌机刀的选材--开水 肉丸中发现竹签的纠正措施--东海钓夫 贡丸微生物超标严重--skyli550
餐饮企业
餐具上的黑色残渣 -- evilmoon
其他
发酵菌种问题－－ txpxq1 包装产品出现异物--东海钓夫 毛发污染的纠正措施－－东海钓夫 产品包装袋内发现标识牌的整改--东海钓夫 调味海苔微生物超标－－唯一 原料药中发现金属屑--biodit 速冻食品微生物污染调查－－jbepwvffm 卤味抽检卫生物超标－－tongwh77 二氧化氯消毒剂效果降低-- jbepwvffm 细菌超标原因分析及整改措施--东海钓夫 消毒剂微生物污染--CANGHAI9977
