维生素B2(核黄素)

取自 食品百科全书

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维生素 法定编号 CAS83-88-5 分子式 C17H20N4O6 分子量 376.37 性状

  黄色橙黄色晶体粉末,微有臭气味,味苦,约280℃熔化并分解。饱和水溶液呈中性,呈淡黄绿色,有荧光。干时不受照射光的影响,但在溶液中光线可导致其变质。中性或酸性下极稳定,碱性下迅速分解,遇光则分解更快,形成光黄素。对氧化剂较稳定,遇还原剂失去黄色和荧光。极难溶于水,几乎不溶于乙醇,不溶于乙醚和氯仿,极易溶有于稀碱液。人体缺乏时可导致口角炎和舌炎。天然品广泛存在于乳汁、蛋类、肝、心、酵母及发芽豆芽类

用途

 营养增补剂。添加量:小麦粉0.2mg/100g;乳制品0.9~0.95mg/100g;酱油25~40mg/L;成人每日摄取量(日本)1.2mg尚用于米,面包,饼干,巧克力,调味酱等。有时还用作色素。

限量

 GB14880—94:谷类及其制品,饮料乳及乳饮料,饮料3~5mg/kg;婴幼儿食品4~8mg/kg,食盐:100~150mg/kg。

毒性

 1.ADI0-0.5㎎/㎏ 。
 2.小白鼠给予需要量的1000倍未发现毒性。
 3.GRAS。

检测方法

个人工具
工具箱


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