硫胺素二月桂基硫酸盐
取自 食品百科全书
分子式 C36H68N4O9S3·H2O 分子量 815.17 性状 无色至白色或白色结晶性粉末。几乎无臭。熔点150-160℃。对碱、热及在空气中稳定。有强表面活性作用。微溶于水分散于热水中形成溶胶。易溶于乙醇、氯仿。难溶于乙醚、丙酮。 用途 营养增补剂。本品1克的生理功能相当于盐酸硫胺素约0.41克，因其表面活性作用强，具有乳化作用，易于油脂类混合。故多用于人造奶油、色拉油、蛋黄酱、白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、胶姆糖、糕点等。 毒性 于硫胺素十六烷基硫酸盐相近。 检测方法
