维生素B5

取自 食品百科全书

分子式 C18H32CaN2O10

性状 泛酸的右旋异构体钙盐，B族维生素之一。仅右旋体有维生素活性。白色 粉末，无臭，带苦味。有轻微吸潮性。在空气、日光中稳定。

用途 营养增补剂。除特殊营养食品外，使用量须在1%（以钙计）以下（日本标准）。奶粉强化时为10mg/100g。烧酒、威士忌酒中添加0.02%可增强风味。蜂蜜中添加0.02%可防止冬季结晶。能缓冲咖啡因及糖果的苦味