Category:防腐剂

取自 食品百科全书

[中文]: 单月桂酸甘油酯 [英文]: glycerolMonolaurate，简称GML [说明]:分子式 C15H30O4，分子量 274.21化学名 2,3-二羟基丙醇十二酸酯，又名十二酸单甘油酯。月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色、无味的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的抗菌剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的抗菌效果，缺点是不溶于水，限制了其应用。