脱氢醋酸钠

取自 食品百科全书

[中文]:脱氢醋酸钠又名脱氢乙酸钠 [英文]:Sodium dehydroacetate [说明]:C8H7NaO4·H2O，分子量：208.15 为白色或近白色结晶性粉末，无臭、耐光、耐热性好。该物质对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。