食品百科全书 - 乳酸链球菌素

乳酸链球菌素

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


[中文]:乳酸链球菌素又名乳链菌素、尼生素、乳酸菌素。

[英文]:Nisin

[说明]:是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸组成。肽链中含有5个硫醚键形成的分子内环。氨基末端为异亮氨酸,羧基末端为赖氨酸。活性分子常为二聚体、四聚体等,相对分子质量3348 。

[使用限量]:

  • 用于罐头、植物蛋白饮料是最大使用量为0.2g/kg
  • 用于乳制品、肉制品是最大使用量为0.5g/kg
个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号