邻-苯基苯酚

取自 食品百科全书

邻-苯基苯酚

O-Phenyl Phenol （Hydroxybiphenyl）

别名 邻羟基联苯、OPP

编码 GB 17.024；INS 231

性状 白色、淡黄色或淡红色结晶粉末、薄片或块状，有特异气味，熔点55.0~57.5℃，沸点290~284℃。易溶于脂肪、植物油及乙醇等大部分有机溶剂，难溶于水，其溶解度为0.7g/L（25℃），可溶于碱性水溶液。

制法

（1）由2-氨基联苯经重氮化后水解而成。

（2）由2-二苯并呋喃与金属钠加热至200℃，再用酸分解而得。

质量标准

鉴别方法

（1）取本品的乙醇溶液（1+100），1mL加硼酸钠溶液4mL（1+500）和2，6-二氯苯醌氯亚胺少许，摇混，即呈蓝色至靛蓝色。

（2）取本品的乙醇溶液（1+10），1mL加甲醛-硫酸试液（取0.2mL甲醛与10mL硫酸混合。用时现配），溶液分成二层，在界面处呈粉红色。

毒理学依据

1．LD50 大鼠口服2.43~3.00g/kg体重。

小鼠口服1.20g/kg体重（雄性）；

1.05g/kg体重（雌性）。

2．ADI 0~2.0mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

使用 水果贮藏期防腐剂。

1．使用注意事项

（1）邻苯基苯酚在5mg/kg以上，就能抑制微生物中胡萝卜素的合成；对微生物细胞壁具有非特异性的变性效应；抑制细胞中的NAO-氧化酶。

（2）邻苯基苯酚既能抗霉菌，又能抗细菌，在水果贮藏期防腐中主要是对霉菌起作用。

（3）邻苯基苯酚与苯甲酸、山梨酸等防腐剂不同，它的抗菌作用随pH的升高而增加，即它的离子态的抗菌素菌作用比分子态的抗菌作用更好。

2．使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：用于柑桔保鲜，最大使用量1.0g/kg，残留量小于12mg/kg。

（2）实际使用参考

①可用其0.5%~2%的钠盐溶液浸果。由于邻-苯基苯酚在碱性条件下效果更好，因此可预先将溶液用0.4%氢氧化钠调节pH至11.7，另可加适量优洛托品，以防果皮褪色。也可将其加到包装材料中或制成果蜡应用。领苯基苯酚含量0.68%~2%。

②通常在水果中领苯基苯酚的最高残留限量(MRL)为：苹果、柑桔、黄瓜、辣椒、菠萝、番茄10mg/kg；李子、马铃薯，15mg/kg；胡萝卜、桃，20mg/kg；甜瓜、梨，25mg/kg。

③邻-苯基苯酚若与联苯、噻苯味唑联合使用，可发挥更好的效果。