苯甲酸
取自 食品百科全书
苯甲酸相关资讯：
中文名称： 苯甲酸
英文名称： Benzoic Acid
别名： 安息香酸
详情：
分子式：C7H6O2
分子量：122.12
理化性质：为白色晶体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点122～123℃，沸点249～250℃，相对密度d154 1.2659，折射率n15D 1.5397。
天然存在：存在于橙花油、风信子油、丁香油、茴香油、安息香树脂中。
感官特征：具有微弱的香脂气息。
应用建议：作为防腐剂，经常用于巧克力、柠檬、橘子、樱桃等食用香精中；也可用于烟用香精中。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为4.8～250mg/kg。
安全管理情况：苯甲酸的FEMA编号为2131，FDA编号为184.1021，CoE编号为21。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
