用户贡献
取自 食品百科全书
(最新 | 最早) 查看 (较新) (较早) (20 | 50 | 100 | 250 | 500).
- 07:45 2010年10月26日 (历史) (差异) 蒸馏脱酸法 (顶)
- 07:44 2010年10月26日 (历史) (差异) 碱炼过程 (顶)
- 07:44 2010年10月26日 (历史) (差异) 吸附脱色法 (顶)
- 07:43 2010年10月26日 (历史) (差异) 植物油的色素成分 (顶)
- 07:43 2010年10月26日 (历史) (差异) 脱臭 (顶)
- 07:42 2010年10月26日 (历史) (差异) 脱臭
- 07:41 2010年10月26日 (历史) (差异) 植物油的色素成分 (新页面: 植物油中的色素成分很复杂,主要包括: 叶绿素、 胡萝卜素、 黄酮色素、花色素以及某些糖类、蛋白质的分解产物等。在棉...)
- 07:39 2010年10月26日 (历史) (差异) 吸附脱色法 (新页面: 就是利用某些吸附力强的吸附剂,如天然白土(漂土)、活性白土、活性炭与硅藻土等,这些吸附剂在热油中能吸附色素及其它杂质,然后...)
- 07:37 2010年10月26日 (历史) (差异) 碱炼过程
- 07:36 2010年10月26日 (历史) (差异) 碱炼过程 (新页面: 就是利用加碱与油中游离脂肪酸起中和反应,生成脂肪酸盐和水,将其分离提纯的过程,形成的沉淀物称皂脚。 碱炼工序产生的主要作用有:...)
- 07:35 2010年10月26日 (历史) (差异) 蒸馏脱酸法 (新页面: 蒸馏脱酸法 又称为“物理精炼”。这种脱酸法是借助直接蒸汽加热,在真空条件下使游离脂肪酸与低分子气味物质随着蒸汽一起排出。这种方...)
- 07:29 2010年10月26日 (历史) (差异) 浸出工艺
- 07:29 2010年10月26日 (历史) (差异) 浸出工艺
- 07:28 2010年10月26日 (历史) (差异) 浸出工艺
- 07:28 2010年10月26日 (历史) (差异) 浸出工艺
- 07:26 2010年10月26日 (历史) (差异) 浸出工艺 (新页面: 溶剂浸出是浸出法制油的主体工序。在浸出工序中,通过特定的浸出装置,以合理的浸出方式,实现溶剂与料胚的充分接触,从而达到充分溶...)
- 07:24 2010年10月26日 (历史) (差异) 浸出法工艺流程图
- 07:23 2010年10月26日 (历史) (差异) Image:Jinchu.JPG (顶)
- 07:23 2010年10月26日 (历史) (差异) 浸出法工艺流程图 (新页面: 一个完整的浸出工艺包括溶剂浸出,混合油分离、湿粕脱溶烘干以及溶剂回收等工序。)
- 07:18 2010年10月26日 (历史) (差异) 浸出法 (新页面: 凡利用某些溶剂(如轻汽油、工业已烷、丙酮、异丙醇等)溶解油料中的油脂的特性,将油料料胚中的油脂提取出来的方法 称为浸出法。对...) (顶)
- 07:18 2010年10月26日 (历史) (差异) 植物油制取方法 (新页面: 当前世界上的制油方式主要有机械法、浸出法与水代法三种。 category:油料)
- 07:01 2010年10月26日 (历史) (差异) 大豆植物油脂
- 07:01 2010年10月26日 (历史) (差异) 大豆植物油脂 (新页面: 大豆是我国的主要制油原料。 我国是大豆的原产地,大豆栽培遍及全国,主要有东北三省的春大豆,有黄河流域的夏大豆,在山西、陕...)
- 06:59 2010年10月26日 (历史) (差异) 植物油料的种类 (新页面: 世界上大宗植物油料有:大豆、菜籽、葵花籽、花生、棕榈果、椰子仁干、芝麻、蓖麻籽、油橄榄等。 category:y) (顶)
- 07:02 2010年10月23日 (历史) (差异) 糖的晶析
- 07:00 2010年10月23日 (历史) (差异) 果酱类加工工艺 (新页面: Image:Guojiang.JPG [[categoey:t)
- 06:59 2010年10月23日 (历史) (差异) Image:Guojiang.JPG (顶)
- 06:55 2010年10月23日 (历史) (差异) 蜜饯生产工艺 (新页面: Image:Mijian.JPG) (顶)
- 06:54 2010年10月23日 (历史) (差异) Image:Mijian.JPG (顶)
- 06:51 2010年10月23日 (历史) (差异) 果酱类种类 (新页面: 一般多为高糖高酸制品,按其制法和成品性质,可分为以下数种: 1、果酱(Jam) 2、果泥(Fruits Butter) 3、果冻(Jelly)...) (顶)
- 06:49 2010年10月23日 (历史) (差异) 蜜饯类产品 (顶)
- 06:49 2010年10月23日 (历史) (差异) 蜜饯类产品
- 06:49 2010年10月23日 (历史) (差异) 蜜饯类产品 (新页面: 1、按产品形态及风味分类 根据含水量的不同,可将蜜饯类产品分为三种: (1)湿态蜜饯(Preserved fruits) (2)干态蜜饯(Cand...)
- 06:45 2010年10月23日 (历史) (差异) 糖的晶析 (新页面: 当糖制品中液态部分的糖,在某一温度下其浓度达到过饱和时,即可呈现结晶现象,称为晶析,也称返砂。 category:t)
- 06:45 2010年10月23日 (历史) (差异) 食糖的溶解度 (新页面: 食糖的溶解度是指在一定的温度下,一定量的饱和糖液内溶解的糖量。糖的溶解度随温度的升高而逐渐增大。 category:t) (顶)
- 06:43 2010年10月23日 (历史) (差异) 原料糖的种类 (新页面: (1)白砂糖 (2)饴糖 (3)淀粉糖浆 (4)蜂蜜) (顶)
- 07:13 2010年10月19日 (历史) (差异) 不溶性物质 (新页面: 果蔬中还有一部分干物质不溶于水,组成了果蔬的固体部分,称为不溶性物质。如纤维素、半纤维素、原果胶、淀粉、不溶于水的含...) (顶)
- 07:11 2010年10月19日 (历史) (差异) 可溶性物质 (新页面: 果蔬中大部分物质都溶解于水中,组成了果蔬的汁液,称为可溶性物质或可溶性固形物。如糖、有机酸、果胶、多元醇、多缩戊糖、单...) (顶)
- 07:10 2010年10月19日 (历史) (差异) 干物质
- 07:08 2010年10月19日 (历史) (差异) 自由水
- 07:07 2010年10月19日 (历史) (差异) 果蔬中水分的存在状态 (顶)
- 07:07 2010年10月19日 (历史) (差异) 果蔬中水分的存在状态
- 07:06 2010年10月19日 (历史) (差异) Image:Shuifen.JPG (顶)
- 07:06 2010年10月19日 (历史) (差异) 果蔬中水分的存在状态 (新页面: 果蔬中所含的水分状态,对控制水分蒸发极为重要。新鲜果品含水量为70-90%,蔬菜75-90%。果品蔬菜中的以游离水、胶体结合水和化合水三种状...)
- 07:02 2010年10月19日 (历史) (差异) 果蔬糖制 (新页面: 果蔬糖制是利用高浓度糖液的渗透脱水作用,将果品蔬菜加工成糖制品的加工技术。 果蔬糖制品具有高糖、高酸等特点,这不仅改善了...) (顶)
- 08:14 2010年10月15日 (历史) (差异) 果蔬干制的优点 (顶)
- 08:14 2010年10月15日 (历史) (差异) 果蔬干制的优点
- 08:14 2010年10月15日 (历史) (差异) 果蔬干制的优点 (新页面: l、 果蔬干制后,质量大为减轻,体积显著缩小,便于运输,减少运输、贮藏的成本,便于外贸出口及勘探、航海、旅行、军需等携带; 2、 ...)
- 08:13 2010年10月15日 (历史) (差异) 人工干制 (新页面: 指在人工控制的条件下使食品水分蒸发的工艺过程,如烘房烘干(Kiln Drying)、滚筒干燥(Drum Drying)、隧道干燥(Tunnel Drying)、热空气干燥...)
- 08:12 2010年10月15日 (历史) (差异) 自然干制 (新页面: 指利用自然条件如太阳、热风等使果品、蔬菜干燥。将原料直接用日光曝晒至干的称为晒干或日光干燥(Sun Drying);用自然风力干燥的称为阴...) (顶)