食品百科全书 - 纤维素

纤维素

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[中文]: 纤维素

[英文]: cellulose

[说明]: (C6H10O5)n 一种天然有机高分子化合物。由许多个失水β-葡萄糖组成的多糖类,是构成植物细胞壁的主要成分。常与木质素、半纤维素、树脂等伴生。棉纤维是较纯的纤维素,一般含量在90%以上。木、竹、麦杆、稻草等也含有大量纤维素,精制后可得较纯的纤维素原料。纤维素不溶于水、乙醇、乙醚、苯等普通溶剂,但能溶于氧化铜的氨溶液、氯化锌的浓溶液、硫氰酸钠和其他盐类的饱和溶液。加热到约150℃时不发生显著变化,超过这温度会由于脱水而逐渐焦化。与冷水或沸水不起作用,但会膨胀。在压力下与水共热,会逐渐起降解作用,强度显著降低。对稀酸、稀碱和弱氧化剂都稳定。能与较浓的无机酸起水解作用生成葡萄糖等,与较浓的苛性碱溶液作用生成纤维碱,与强氧化剂作用生成氧化纤维素。按照与碱或酸作用的不同,可分为甲种纤维素(即α-纤维素)、乙种纤维素(即β-纤维素)和丙种纤维素(即γ-纤维素)。纤维素原料广泛用于制造纤维、无烟火药、纤维素塑料、纸张和葡萄糖等。

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