2-壬烯醛

取自 食品百科全书

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中文名称: 2-壬烯醛

英文名称: 2-Nonenal

别名: 鸢尾醛、3-己基-2-丙稀醛、α-壬烯醛

详情:

分子式:C9H16O

分子量:140.23

理化性质:为无色至淡黄色油状液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,遇空气易氧化,沸点189℃(99℃/1.6 kPa),相对密度d204 0.860,折射率n25D 1.450。

天然存在:存在于甜瓜、桃子葡萄西红柿胡萝卜黄豆芝麻炒花生土豆片啤酒中。

感官特征:具有脂肪气息、青香、蜡香、黄瓜香、甜瓜香。

应用建议:用于调配黄瓜西瓜甜瓜柑橘蘑菇面包白脱鸡肉香精等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。

安全管理情况:2-壬烯醛的FEMA编号为3213,CoE编号为733。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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