食品百科全书 - 白脱

白脱

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白脱 白脱是指需用冷水或温水化开后即可供面包等焙烤制品生产使用的新产品。 它是由喷雾干燥的白脱和蛋白质载体等加工而成,有良好乳化性及白脱固有的风味,可用于制作汤和方便菜肴,常温下的货架期为6个月。新蛋白质制品可取代以往使用的液体乳原料,可提高奶酪得率14%,不影响奶酪制品的乳性风味,可改善最终的奶酪制品均质状态。此外还有可供方便菜肴生产用的食品鲜奶油替代品、糊膏状和粉末型的耶基奶酪及可加强凝固的餐后甜点心用的非乳固形物替代品等。

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