食品百科全书 - 乙醇

乙醇

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[中文]: 乙醇

[英文]: ethyl alcohol;ethanol;spirit(of wine)

[说明]:

CH3CH2OH 俗称酒精。无色透明易挥发和易燃的液体。有酒的气味和刺激的辛辣滋味。密度0.7893。熔点-117.3℃。沸点78.4℃。溶于水、甲醇、乙醚和氯仿等。有吸湿性。与水能形成共沸混合物。

普通的酒精,含乙醇95.57%(以质量计),在78.10℃时馏出。

能溶解许多有机化合物和若干无机化合物。能燃烧。

乙醇蒸气与空气混合能形成爆炸性混合物,爆炸极限3.5%~18.0%(体积)。

用途很广,是一种重要的溶剂,并用于制染料、涂料、药物、合成橡胶、洗涤剂等。

制法主要有:

(1)糖质原料(如糖蜜亚硫酸废液等)和淀粉原料(如甘薯玉米高梁等)发酵

(2)乙烯直接或间接水合。

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