黄瓜

取自 食品百科全书

黄瓜又叫胡瓜、刺瓜。原产印度热带潮湿地区。生长朝短，在瓜类中较耐低温，上市最早而产量高，亩产达5000公斤以上。应用黄瓜的不同品种进行春、夏、秋季栽培，是调节春淡和解决夏秋淡季缺菜的重要蔬菜之一。华南地区除2月份外几乎全年有黄瓜供应。食用部分为幼嫩的子房，脆嫩．多汁，清香可口，适于生长，熟食或腌渍。

生物学特性：

葫芦科一年生蔓性植物。根系浅，须根多。茎方形中空，叶掌状，五角形，浓绿或黄绿色。花单性，雌雄同株异花，黄色，第一雌花早熟种着生在主蔓2－3节，中晚熟种在6－9节，侧蔓1－5节，以后每隔一定节位或连续发生雌花结果。瓢果圆筒形或长棒形，皮色黄白、淡绿或深绿。嫩瓜皮面有小刺突起。种子椭圆形而扁，淡黄白色。千粒重23－42克。

黄瓜性喜温暖湿润，不耐寒遇霜冻即枯死。生长适温白昼为20－25℃，夜温12－16℃。气温低于10℃或高于35℃时发生生理障碍生长停止。黄瓜根系浅，分布在16－20厘米的表土层，木栓化早，断根后再生能力弱，吸肥力差叶大，叶肉薄，蒸腾旺盛，在瓜类中抗旱性最弱，要求较高的空气湿度和土壤湿度，但怕土壤低温和积水，受涝易沤根。对肥水要求严格特别是氮肥或钾肥不足，易引起落花和果实带苦味，肥料浓度太大，易烧根腐根。

黄瓜属短日照作物，但品种不同反应亦不同，一般早熟种多属短日照、中晚熟种在较长或较短日照条件下均能开花，属中光性成长日性。适于夏秋栽培，但幼苗三叶期开始花芽性别分化，此时，在短日照（8－10小时）和较低温度下，有利增加雌花数和降低着生节位，提早结果。

黄瓜为瓜类蔬菜中较最耐弱光照的一种，最适光照强度为2－8万米烛光，光补偿点为1万米烛光。生长期间，如连续阴雨，易徒长和大量化瓜。如阳光充足有助于提高产量和质量。