丁酸苯乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丁酸苯乙酯

英文名称： Phenethyl Butyrate

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分子式：C12H16O2

分子量：192.26

理化性质：为无色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点238℃，相对密度d2525 0.991～0.994，折射率n20D 1.488～1.492。

天然存在：存在于热带水果、葡萄、草莓、薄荷、红茶、干酪、啤酒、苹果酒、葡萄酒、红酒、烈性威士忌中。

感官特征：具有花香、果香，略带发酵香韵，热带果酒香。

应用建议：用于调配香蕉、杏仁、樱桃、覆盆子、草莓、李子、苹果、生梨、菠萝蜜、焦糖、奶油等食用香精和烟用香精；也用于茉莉、铃兰、风信子、晚香玉、鸢尾等日化香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为3.2～13mg/kg。

安全管理情况：丁酸苯乙酯的FEMA编号为2861，FDA编号为172.515，CoE编号为506。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。