芳樟醇氧化物

取自 食品百科全书

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中文名称: 芳樟醇氧化物

英文名称: Linalool oxide

别名: 2-甲基-2-乙烯基-5-(2-羟基-2-丙基)-四氢呋喃


分子式:C10H18O2

相对分子质量:170.24

理化性质:

[色状]无色至微黄色液体

[沸点/℃]188

[密度(25℃)]0.940

[折射率(20℃)]1.453

[含量(异构体之和,G.C)/%]96

[闪点/℃]63

香气特征:1%的溶液,具有凉的木香和柑橘样香气,并带有樟脑和白柠檬样香韵。

味觉特征:浓度为10mg/kg,具有木香、花香、柑橘和甜瓜风味。

用途:用于肉豆蔻甜瓜番木瓜和其他热带水果风味的香精中,还可用于蓝莓柑橘和薄荷香型香精的头香香韵。

用量(最大,mg/kg):

焙烤食品:11.25 软糖:10.178 果冻、布丁:4.61

硬糖:10.0 冰冻奶制品:7.0

含醇饮料:6.75 软饮料:3.86

天然存在及分类:存在于苹果苦橙皮、果醋栗、白脱覆盆子啤酒白兰地白葡萄酒茶叶红橘油甘草芫荽籽等天然物中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]215-723-9

[FEMA]3746

[中国编码]GB I1013

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