甘草

取自 食品百科全书

[中文]: 甘草

[英文]: liquorice;licorice root;Radix Gly-cyrrhizae

[说明]: 豆科甘草属植物甘草的干燥根或根状茎。含甘草皂苷（甘草甜素）和甘草次酸等成分。味甘，性平。能和中益气、润肺去痰、清热解毒、补脾和胃及调和诸药。用于咽喉肿痛、咳嗽、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹虚痛、痈肿疮毒、缓解药物毒性等。

1.概述：

甘草又称甜草(东北、内蒙古)、粉草、乌拉尔甘草、甜草根(东北)、蜜草(名医别录)国老(名医别录)、甜甘草、甜根子,系豆科植物甘草的干燥根和根茎。

甘草列为神农本草经上品。据陶景谓：“此草最为众药之主，经方少有不用者……国老即常师之称，虽非君而为君所宗，是以能调和草石而解诸毒也”。中药处方中少有不用者。

甘草中成分文献报告极少，天津商检局曾报导：西北甘草水分：7.56～12.29%；灰分：3.22～4.56%；酸不溶性灰分：0.12～1.20%；水不溶物：31.98～44.81%。还有的部门报导，东北甘草水溶物：26.17～35.19%；甘草酸：5.49～10.04%；总还原糖：4.70～10.99%；淀粉及胶质：4.17～5.92%；水分：8.14～8.93%；灰分：3.06～4.24%；酸不溶性灰分：0.25～0.65%。

(1)产地：中国主要产区为西北、东北、内蒙古、甘肃、宁夏和新疆等地。以内蒙古自治区杭锦旗、阿拉旗产品最佳。此外，美国、苏联和伊朗等国也有生产。

(2)输往国别：欧洲、美国、日本、东南亚和香港等地。

(3)生产：春、秋两季均可采挖，秋产者粉性足，质量佳。将挖得的根和根茎去净泥土，切去支叉，再截成适当的长短，晒干即得。

(4)成分：含甘草甜素6～14%，系甘草酸(C42H62O16)的钾、钙盐，是甘草的甜味成分。

(5)用途：性平、味甘、无毒(炙后微温)，通行12经，其功能为补脾胃、润肺、清热、解毒、调和诸药。清火易生用，温中易炙用。甘草除用于医药外，还广泛用于食品、烟草等工业。

(6)主治：炙用治脾虚、泄泻、胃虚口渴、肺燥干咳。生用治咽喉肿痛，痈疸肿毒，小儿胎毒等症。

2.品质规格：

甘草按产地划分，可分为东北甘草、西北甘草和新疆甘草。

(1)东北甘草：外皮暗红色，条长，质地疏松，外皮易破，粉性不足，切片易碎，一般不切片，含糖量较高，一般用于食品工业。出口主销日本。产于内蒙古呼伦贝尔盟科沁右旗、前旗及中旗、突泉、赤峰以及辽宁省建昌、朝阳等处。

(2)西北甘草：外皮淡红、皮细，粉性较足。干后，刀口中间凹陷，称“糊椒眼”，这是西北甘草重要特征之一。其周围有放射状裂纹。主产于内蒙古、甘肃天水、张掖，和陕西省的定边、榆林等地。而河套所产的甘草皮细、色红、条均匀、粉性足，质地坚实，质优。主销东南亚，多作饮片用。

(3)新疆甘草：外皮灰红色，表皮粗糙，枝条多弯曲，枝叉多，粉性不足，质地松。主产于新疆维吾尔自治区的哈什、库尔勒和阿克苏等地。几年前已人工栽培，长势良好。一般不作饮片用，主要用于食品和烟草等工业，出口主销美国、欧洲和日本等。

(4)贮存：露天或仓库堆垛。本品易被天牛科幼虫啃食，应注意薰蒸杀虫，本品易闷碴，特别是水分超过15%时，应注意晾晒。

(5)包装：机扎包，外套麻布，扎以铁丝。

3.商品规格：

中国土产畜产进出口总公司制定的出口中药材主要品种规格标准如下：

(1) 西正甘草：外皮红褐色，单条顺直，剁去头尾。无枝叉，无须根，无杂质，无虫蛀。水分13%以下。

特等甘草：口径2.6cm以上(不包括2.6cm)，长度20～40cm；

甲等甘草：口径1.9cm以上(不包括1.9cm)至2.6cm，长度20～40cm；

乙等甘草：口径1.3cm以上(不包括1.3cm)至1.9cm，长度20～40cm；

丙等甘草：口径1cm以上(不包括1cm)至1.3cm，长度20～40cm；

丁等甘草：口径0.6～1cm，长度20～40cm；

疙瘩头：混等疙瘩状或圆形，三面见刀，去净残茎及须根；

15cm草节：口径0.6cm至1cm，两面见刀，口面整齐，长度一律约15cm。每把重约1kg。

有关限制：特、甲、乙、丙、丁草允许含有8%直径不超过0.32cm的黑心草。乙、丙草允许含有直径不超过0.16cm的黑心草。丁草允许含有直径不超过0.1cm的黑心草。脱皮草允许含有10%，但每根草脱皮面积不能超过总面积的1/3。碱皮草允许含有5%，黑疤草允许含有5%(包括类似斑点形状的烧草)，但每根草的黑疤不得超过总面积的1/3。

等级误差：各等级甘草误差上下不能超过5%，但上下等级不能混用。丁等草允许含有5%丙等草，但不得带有毛条草。

口径衡量：草头草尾的口径只能相差一个等级，如特等草尾不能低于甲等草头。

(2)梁外甘草：品质高于西正甘草，也分特、甲、乙、丙、丁，各等级的具体规格与西正甘草相同。

(3)东北甘草：外皮红褐色，单枝条顺直，内碴黄白色，无杂质，无虫蛀，无霉变。残草不超过5%。无疙瘩头草在一号草内5%～10%，二号草内不超过25%，三号草内也不超过25%，不得有草苗、毛须、枝叉。水分不超过13%。包内不得有冻干及潮湿草。

一号草：口径1.6cm以上(不包括1.6cm)，长度61cm以上者占65%，31cm至61cm者占35%。

二号草：口径1cm以上(不包括1cm)至1.6cm，长度61cm以上者占60%，31cm至61cm者占40%。

三号草：口径0.5cm以上(不包括0.5cm)至1cm，长度46cm以上者占50%，30～46cm占50%。

四号甘草：口径0.5cm以下(包括0.5cm)，长度20cm以上者占70%，13～20cm者应控制在30%以内，允许含有三号草5%。

混节：一、二、三号草的断条，长度在30cm以下的均为混节。

(4)宁夏白粉甘草：单条顺直，体重粉足，口面整齐，刮净外皮，呈黄白色，新鲜光亮，无黑心，无霉残，无虫蛀，无变色草，水分不超过13%。

特等白粉草：口径2.6cm以上(不包括2.6cm)，长度20至40cm；

甲等白粉草：口径1.9cm以上(不包括1.9cm)至2.6cm，长度20至40cm；

乙等白粉草：口径1.3cm以上(不包括1.3cm)至1.9cm，长度20至40cm；

丙等白粉草：口径1cm以上(不包括1cm)至1.3cm，长度20至40cm；

丁等白粉草：口径0.6cm以上(不包括0.6cm)至1cm，长度20至40cm。

各等级草的头、尾的口径只能差一个等级。鸭嘴草的口径以扁面为准。火烧草、黑疤草、黑心草、眼圈草不得刮制白粉草。

4.检验：

出口甘草属法定检验商品。

注：甘草的地上部分是非药用部分，应以杂质计。霉烂甘草的甘草酸含量经试验结果与正常甘草的甘草酸含量相近，所以霉烂甘草不应以杂质计。

5.储存：

储于阴凉通风处。甘草易生虫，应注意薰蒸杀虫。