芫荽籽

取自 食品百科全书

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芫荽籽别名胡妥子,香菜子,松须菜子等。具有温和的芳香,带有鼠尾草和柠檬混合的味道。过度成熟香气差,籽为双圆球形,表面淡黄棕色,成熟果实坚硬,气芳香,味微辣。芫荽籽是配制咖喱粉等调料的原料之一。是肉制品特别是猪肉香肠,波罗泥亚香肠,维也纳香肠,法兰克福香肠常用的香辛料。肉类限量:1.3g/Kg。


芫荽籽粉

1.产品特性:本品为选用天然芫荽籽(香菜子),经冷冻研磨工艺处理,更好的保存了香料的有效成分,从而提高了使用效果,通过杀菌工艺处理,更增加了产品使用的安全性。芫荽籽主要用于配制复合调味料,也是酱卤类常用的香料。

2.使用范围:复合调味品,风味型产品,熟肉制品,冷冻调理食品,膨化食品等。

3.使用方法:按需要单独使用或与其它调味料复合使用。

4.参考用量:0.2%-0.4%

5.贮存条件:密封置于阴凉干燥处存放,保质期为18个月。

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