Γ-壬内酯
取自 食品百科全书
中文名称: γ-壬内酯
英文名称: γ-Nonanoic Lactone
别名: γ-戊基丁内酯、椰子醛、十八醛
详情:
分子式:C9H16O2
分子量:156.23
理化性质:为无色至浅黄色透明液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点121~122℃/800 Pa,相对密度 d204 0.976,折射率n20D 1.4470。
天然存在:存在于桃子、杏子、番茄、芒果、绿茶、啤酒、白兰地酒、白葡萄酒、老姆酒中。
应用建议:在食用香精中除了作为椰子香精的主香剂外,还用于调配奶油、杏仁、桃子、樱桃、坚果、热带水果等香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2~38mg/kg。
安全管理情况:γ-壬内酯的FEMA编号为2781,FDA编号为172.515,CoE编号为178。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。