2-甲氧基-4-丙基苯酚

取自 食品百科全书

中文名称： 2-甲氧基-4-丙基苯酚

英文名称： 2-Methoxy-4-propylphenol

别名： 二氢丁香酚；4-丙基-邻甲氧基苯酚

分子式：C10H14O2

相对分子质量：166.22

理化性质：

[色状]无色油状液体

[沸点/℃]250 (760mmHg)，125～126 (14mmHg)

[密度(25℃)]1.038

[折射率]1.520～1.525

[含量/%]98

[溶解性]微溶于水，溶于酒精和油脂

[闪点/℃]110

香气特征：1%的溶液，具有甜香、辛香、丁香、青香和花香香气，并带有油脂和木香香韵。

味觉特征：10mg/kg的浓度，有辛香、丁香、肥皂样味感和化学气，并带有桃子和杏仁样香味。

用途：用于烟熏香精，丁香、桂皮、胡椒类的辛香香精和香荚兰果香香韵的香精。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：0.015/0.15 软糖：0.01/0.10 果冻、布丁：0.01/0.10

汤：0.5/1.0 快餐食品：1.0/1.0 软饮料：0.005/1.5

肉汁：0.5/1.0 果冰：0.007/0.07 果酱：0.01/0.1

口香糖：0.1/1.0 糖果：0.01/0.1

天然存在及分类：存在于鱼、猪肉、白兰地、巴拉圭茶、朗姆酒、威士忌、茶和雪利酒中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]220-499-0

[FEMA]3598

[中国编码]GB I1122

[JECFA]717

[CoE]175