取自 食品百科全书
中文名称： 2-壬醇
英文名称： 2-Nonanol
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分子式：C9H20O
分子量：144.26
理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点193～194℃，相对密度d2525 0.823～0.847，折射率n20D 1.4499～1.4307。
天然存在：存在于苹果、香蕉、草莓、柑橘类水果中。
感官特征：具有蜡香、青香、奶油香、橙子香、柑橘香、果香。
应用建议：可用于调配干酪、蘑菇、椰子、奶油等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为12～80mg/kg。
安全管理情况：2-壬醇的FEMA编号为3315，CoE编号为11805。
