取自 食品百科全书
中文名称： 2,4-壬二烯醛
英文名称： 2,4-Nonadienal
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分子式：C9H14O
分子量：138.21
理化性质：为淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点97～98℃/1333 Pa，相对密度d204 0.862，折射率n20D 1.520～1.525。
天然存在：存在于番茄、茶叶、葵花子油、鱼中。
感官特征：具有酯香、花香。
应用建议：用于调配鸡肉、蔬菜、水果、调味品等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～38mg/kg。
安全管理情况：2,4-壬二烯醛的FEMA编号为3212，CoE编号为732。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
