茴香油

取自 食品百科全书

[中文]: 茴香油

[英文]: anise oil;fennel oil

[说明]: 一种精油。由茴香草的果实经蒸汽蒸馏而得。无色或淡黄色液体。有茴香的特殊气味。味甜。密度0.978~0.988。折射率1.5530~1.5600(20℃)。旋光度-2o~+1o。在约15℃时凝成结晶物。溶于乙醇和乙醚。主要成分是茴香脑，会含量达80％~90%，并含有乙醛等。用于提制茴香脑，配制牙膏香精以及药物、饮料、食品的增香剂等。