苯乙酸苯乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯乙酸苯乙酯

英文名称： Phenethyl Phenylacetate

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分子式：C16H16O2

分子量：240.31

理化性质：为无色块状结晶或为无色至浅黄色液体，不溶于水和丙二醇，溶于乙醇等有机熔剂，闪点>93.5℃，相对密度d204 1.079～1.082，折射率n20D 1.546～1.550。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有浓厚的甜香，近似于玫瑰、风信子、黄水仙的花香、膏香；香气持久，口味具有甜的杏子、蜂蜜样香味。

应用建议：用于调配香荚兰、蜂蜜、杏仁、奶油、椰子等食用香精；也用于玫瑰、风信子、黄水仙、茉莉、铃兰等花香型日化香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

安全管理情况：苯乙酸苯乙酯的FEMA编号为2866，FDA编号为172.515，CoE编号为234。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。