甲酸茴香酯
取自 食品百科全书
中文名称: 甲酸茴香酯
英文名称: Anisyl Formate
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分子式:C9H10O3
分子量:166.18
理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点100℃,相对密度d154 0.138~0.142,折射率n20D 1.5220~1.5240。
天然存在:存在于香子兰中。
感官特征:具有甜香、花香、果香、辛香。
应用建议:用于调配香豆素、香荚兰、覆盆子、草莓、樱桃、甘草、啤酒等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2~14mg/kg。
安全管理情况:甲酸茴香酯的FEMA编号为2101,FDA编号为172.515,CoE编号为354。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料。