反式-β-罗勒烯

取自 食品百科全书

中文名称： 反式-β-罗勒烯

英文名称： trans-beta-Ocimene

别名： 3，7-二甲基-1，3，6-辛三烯、罗勒烯

详情：

结构式：

分子式：C10H16

相对分子质量：136.23

理化性质：

[色状]无色或淡灰色液体

[沸点/℃]81(30mmHg)，177～178(分解)

[密度(20℃)]0.801～0.805

[折射率(20℃)]1.488～1.491

[含量/%]80

[溶解性]不溶于水，溶于酒精和油

香气特征：具有青香、木香、萜类化合物和热带水果香气，并有蔬菜香韵。

味觉特征：有青香、热带水果、木香、花香和蔬菜风味。

用途：热带水果、茶叶和桃子。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：7.58/15.2 冰冻奶制品：3.86/7.7 软糖：7.34/15.2

果冻、布丁：2.0/4.0 软饮料：1.19/2.3 含醇饮料：2.0/4.0

天然存在及分类：存在于柑橘、薄荷、胡椒、欧芹、百里香、啤酒花等多种植物精油中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]237-641-2

[FEMA]3539

[中国编码]GB I1736