2-庚基呋喃

取自 食品百科全书

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中文名称: 2-庚基呋喃

英文名称: 2-Heptylfuran

详情:

分子式:C11H18O

分子量:166.26

理化性质:为无色液体,溶于乙醇等有机熔剂。

天然存在:存在于烤牛肉烧鸡、烤榛子中。

感官特征:具有青香、脂肪、油腻、内酯香、牛奶猪肉香。

应用建议:用于调配猪肉土豆杏子奶酪牛奶奶油芒果等香型的香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.02~0.06mg/kg。

安全管理情况:2-庚基呋喃的FEMA编号为3401,CoE编号为10952。

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