食品质量案例

取自 食品百科全书

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[[原料中检出刀具]] -- biwangao [[原料中检出刀具]] -- biwangao
[[干制小食品的金属危害]]--4vagrant [[干制小食品的金属危害]]--4vagrant
 + [[烤虾微生物超标]]--fqb0536468
乳制品 乳制品

03:30 2006年4月1日的修订版本

说明:我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员,用大家的笔写下自己经历的质量案例,怎样发生,怎样思考,怎样解决,互相交流,学习思路。虽然是个人的工作经验的总结,汇总起来,相信对于行业中的朋友,对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。 这个工作由食品论坛中的格格巫提出并组织协调。

说明:本案例希望是大家的亲身体验,不是从书本上抄袭的东西。 所有案例文章版权都归首发人,大家可以提出意见,参与修改。

目录

饮料

 桶装矿泉水红色沉淀 -- 格格巫
 关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告 -- waityou08049
 桃子汁变色 --  西域小木屋 
 利乐包装之一——gaoketian
 利乐包装之二--二泉映月 
 乳品涨袋--开水
 饮料瓶不合格原因--格格巫
 桶装水划痕--格格巫
 豆奶酸败--xzhfood 

烘培

 广式月饼发霉--清枫

水产

 产品中出现苍蝇 -- 东海钓夫
 原料中检出刀具 -- biwangao   
 干制小食品的金属危害--4vagrant 
 烤虾微生物超标--fqb0536468 

乳制品

 天津委托加工生产品控工作报告--  fancydong   
 乳粉细菌超标--broma 
 灭菌奶酸包-- liubin 

罐头

 铁听装芦笋罐头酸败--chonglang


添加剂和配料

肉类

 不当操作的污染 -- 栀子
 残次品的处理 -- 栀子
 肉类刀具——开水
 斩拌机刀的选材--开水
 肉丸中发现竹签的纠正措施--东海钓夫


餐饮企业

 餐具上的黑色残渣 -- evilmoon

其他

 发酵菌种问题-- txpxq1
个人工具

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