氧化反应
取自 食品百科全书
氧化是一种重要的化工单元过程。氧化就是被氧化的物质原子丢掉电子，氧化剂获得电子的过程，不论氧化剂是何种物质。传统上表示物质和氧化合，形成氧化物的过程，也就是被“氧”氧化的过程；另外还包括含氢的物质，其中的氢原子和氧化合成水，也就是含氢物质被氧夺去氢原子的过程，也叫氧化过程。自从电子的活动情况被科学界发现后，氧化过程不仅指与氧的作用，能夺取电子的物质都能被用作氧化剂，如氯气、硝酸等。
氧化过程在化学工业生产中非常重要，用于许多化合物的制备，如：
硫化铁氧化成二氧化硫，再将二氧化硫氧化成三氧化硫，以制备硫酸；
氨氧化成一氧化氮(以鉑作為催化劑)，再将一氧化氮氧化成二氧化氮以制备硝酸；
氯化氢氧化被夺去氢生成氯气和水。
在工业生产中虽然是应用化学反应的原理，但和在实验室中研究最重要的不同点是必须考虑经济的观点，工业生产必须在经济上是可行的，原料是容易得到的，产品是有利润的，尽量选取廉价的氧化剂，是氧化过程尽量向简单、高效率、低运行成本方向上发展。
补充
氧化反应
物质失电子的作用叫氧化反应；得电子的作用叫还原。狭义的氧化指物质与氧化合；还原指物质失去氧的作用。氧化时氧化值升高；还原时氧化值降低。氧化、还原都指反应物（分子、离子或原子）。氧化也称氧化作用或氧化反应。有机物反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用叫氧化；引入氢或失去氧的作用叫还原。物质与氧缓慢反应缓缓发热而不发光的氧化叫缓慢氧化，如金属锈蚀、生物呼吸等。剧烈的发光发热的氧化叫燃烧。
一般物质与氧气发生氧化时放热，个别可能吸热如氮气与氧气的反应。电化学中阳极发生氧化，阴极发生还原。
根据氧化剂和氧化工艺的不同，氧化反应主要分为空气（氧气）氧化和化学试剂氧化。化学试剂氧化具有选择性好、过程简单、方便灵活等优点，在医药化工领域，由于产品吨位小，因此多用化学试剂氧化法。
化学试剂氧化所用的氧化剂有无机氧化剂和有机氧化剂，无机氧化剂包括：高价金属氧化物、高价金属盐、硝酸、硫酸、氯酸钠、臭氧、过氧化氢等；有机氧化剂一般是缓和的氧化剂，包括硝基物、亚硝基物、过氧酸以及与无机氧化物形成的复合氧化剂。
下面介绍几种常用氧化剂：
高锰酸钾氧化性强，可以将伯醇、醛、芳环侧链的烷基氧化成酸，由于在酸性条件下氧化选择性差，多在中性或碱性中使用。
二氧化锰是较温和的氧化剂，可将芳环侧链的甲基氧化为醛。
