1-辛烯-3-醇

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

分子式:C8H16O

分子量:128.21

别称:蘑菇醇、松蕈醇、戊基乙烯基甲醇

理化性质:为无色至黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点175℃(84~85℃/3.33 kPa),相对密度d2030 0.833,折射率n20D 1.437。

天然存在:存在于番茄蘑菇葡萄香蕉甜瓜草莓荔枝啤酒茶叶麦芽南瓜莳萝中。

感官特征:具有蘑菇香、青香、蔬菜香以及油腻的气息。

应用建议:用于调配蘑菇西红柿土豆牛奶坚果等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2~6mg/kg。

安全管理情况:1-辛烯-3-醇的FEMA编号为2805,FDA编号为172.515,CoE编号为72。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号