凤梨

取自 食品百科全书

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菠萝原名凤梨,原产巴西,南洋称凤梨.菠萝是一种原产于中、南美洲的热带果树。目前,菠萝已广泛分布在南北回归线之间,成为世界重要的果树之一。在我国主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省(区)。   

菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物,营养生长迅速,生产周期短,年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。   

菠萝果实营养丰富,果肉中除含有还原糖、蔗糖蛋白质粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C胡萝卜素硫胺素尼克酸维生素。以及易为人体吸收的等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果,对神经和肠胃有一定的医疗作用。   

凤梨(Ananas comosus),凤梨科凤梨属。 原产巴西、阿根廷。我国南方可露地栽培,供生产水果或观赏。   

(一)形态特征:多年生常绿植物。叶丛生,呈莲座状,剑形,上面微凹,边缘具细刺,灰绿色。花序顶生,苞叶绿色,花蓝紫色。果肉质,香甜可口,是著名的水果。   

其园艺观赏品种有艳凤梨(A.C.'Variegatus'),又称斑叶凤梨、彩纹凤梨、金边凤梨,是食用凤梨,俗称菠萝。艳凤梨有叶30~50片,长约50厘米,宽约3厘米。叶正面绿色,背面灰绿色,边缘具乳黄色及淡红色条纹,花序卵圆形,即带红色果实--凤梨(菠萝)。   

(二)习性:喜温暖湿润和阳光充足的环境。喜疏松、透气性佳、排水良好、微酸性土壤。   

(三)栽培管理:夏季适温为25~30℃,冬季适温为15~18℃,最低温度不能低于12℃。气温高时,可给植株喷水。柔和的阳光使叶片更加美丽。   

生长季节可大量浇水,同时在莲座叶筒中灌些水。每次浇水后,待盆土较干时再浇第二次,不可过量。冬天盆土应稍干一些。   

5~9月生长旺盛期,每两周施一次肥。除此之外,还应增施磷钾肥两次。   

每年3~4月间换盆。盆栽介质除要求富含腐殖质、肥沃外,更重要的是疏松、透气性佳、排水良好、微酸性土壤。可购买配好的混合栽培介质,也可按下列配方配成混合均匀的盆土:腐叶土(或泥炭土)1/2~3/4,河沙(不宜过细)1/4~1/2,并掺入3%~5%的腐熟鸡粪、饼肥等优质有机肥及骨粉等。   

(四)繁殖:可用分蘖或顶芽繁殖。分蘖繁殖可在春季换盆时进行,将母株挖出,用利刀切下母株两侧的分蘖幼株,切口要平整,然后栽于沙、土各半的小盆中,保持湿润和25℃左右的温度,即可生根发叶。此繁殖方法常用。顶芽繁殖,即将果实顶部的叶丛切下,扦插于砂床,待生根后移栽。栽植前要使切口风干数日,以免其腐烂,温度保持在25℃左右,1个月即可生根。   

(五)病虫害:一般少有病虫害。有叶枯病和褐斑病为害,发病时,用25%多菌灵1000倍液喷雾防治。若有介壳虫为害,应在幼虫孵化期,用80%敌敌畏乳油1000倍液喷杀。   

(六)应用:因叶色青翠,花序艳丽,盆栽陈列于厅堂、窗台等处供观赏,是观花、观叶两用植物。   

营养和药用价值   

[性能]味甘、微酸,性平。能生津止渴,助消化。   

[参考]含果糖、葡萄糖蛋白质氨基酸有机酸等成分。尚含一种酵素,可以分解蛋白质。   

[用途]用于胃阴不足,口干烦渴;消化不良,少食腹泻。   

[用法]生食,绞汁,煎汤等。   

[附方]   

菠萝汁:菠萝1个,捣烂绞取汁液,每次半杯,凉开水冲服。   

用鲜菠萝汁加入凉开水服,清热除烦、生津止渴颇有良效。用于伤暑或热病烦渴。   

菠萝味甘、微酸、性平,入胃、肾经;   

具有止渴解烦,健脾解渴,消肿,祛湿,醒酒益气的功效;   

可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。   

【营养分析】   

1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;   

2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益;   

3. 菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。   

【适用人群】   

1.一般人群均可食用   

2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者;   

3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。   

功效   

1.由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃;   

2. 在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处,“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。   

3.此外,民间还有一种吃菠萝的禁忌的说法,就是菠萝和蜂蜜不能同时食用,据说这样吃会中毒。

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