寄生虫

取自 食品百科全书

parasite

过寄生生活的低等动物与细菌、真菌等生物统称为寄生物。但寄生虫一词主要指原虫、蠕虫和节肢动物等无脊椎动物。

寄生的概念 　寄生系指两种生物生活在一起，一方受益，另一方受害；前者以后者为营养来源和暂时或永久的居住场所。受益一方称寄生物，受害一方称寄主或宿主。

寄生虫的成虫阶段或有性生殖阶段寄生的寄主称为终寄主，幼虫或无性生殖阶段寄生的寄主称中间寄主。某些蠕虫的幼虫发育需要两个中间寄主，按顺序称为第一、第二中间寄主。有些寄生虫除了寄生人体外，还可寄生于某些动物，成为人兽互通寄生虫（人兽共患寄生虫）。在流行学上，这类动物可作为人体寄生虫的传染源，故称这些动物为贮存寄主或保虫寄主。例如中华分支睾吸虫的终寄主是人，第一中间寄主是沼螺，第二中间寄主是麦穗鱼，贮存寄主是猫、狗。某些蠕虫幼虫寄生在非正常动物寄主体内，长期保持幼虫状态，不能发育为成虫，当此寄主被正常寄主吞食后，幼虫可到达寄生部位发育为成虫,故称前者为转续寄主。例如,犬首弓线虫(犬蛔虫)在鼠类体内组织里只能保持幼虫阶段，直到犬吞食此类鼠后，才能在其肠内发育为成虫。

SN/T 1908-2007 泡菜等植物源性食品中寄生虫卵的分离及鉴定规程

本标准规定了泡菜等植物源性食品中寄生虫卵的分离、形态学鉴定以及蛔虫卵的荧光PRC鉴定方法。

本标准适用于泡菜、辣椒酱、烤肉酱等植物源食品中寄生虫卵检验时的制样、分离、利用显微镜进行形态鉴定，以及对检测到的蛔虫卵进行荧光PRC准确鉴定。