尼克酸

取自 食品百科全书

又名菸酸或维生素PP。尼克酸于1867年即为有机化学家所知晓，1911年首次从天然物质中分离出来，为菸碱氧化的产物。1913年Funk企图证明抗脚气病的维生素时，也从酵母和米糠中分离出尼克酸，但由于它治疗脚气病无效，所以就不引起人们的重视。过了20年以后，从辅酶II中分离出尼克酰胺，才又引起生物化学家的注意。1935年欧洲三组生化学者同时证实尼克酰胺为NAD的组成部分。1937年首次发现尼克酸和尼克酰胺可治疗狗的黑舌病和人的癞皮病。尼克酸又名维生素B5、维生素PP、烟酸、抗癞皮病因子等。烟酸是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。发现历史 1913年前后，美国每年有20万例赖皮病发生，学者Sandwith考虑到这种病的发生都在玉米为主食的地区，认为是一种色氨酸的缺乏病，因为这种蛋白是玉米中缺乏的。生化反应烟酸及烟酰胺都是吡啶的衍生物。烟酸是不吸湿，稳定的白色晶体。不容易被光，空气破坏，对碱稳定。经烟酸转化而成的NAD和NADP都是脱氢酶的辅酶，是生物氧化过程中不可缺少的递氢体。一般作用 1、帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育； 2、对于维持肾上腺的正常机能非常重要； 3、是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质；促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍。 4、在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质； 5、有助于伤口痊愈； 可使皮肤更健康； 6、可制造抗体抵抗传染病； 7、治疗手术后休克； 8、防止疲劳； 9、缓解多种抗生素的毒副作用。 10、有降底胆固醇及甘油三脂、促进血液循环、使血压下降的功效； 11、能治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭。正常需要 1、成人的建议每日摄取量是12-18mg； 2、孕妇建议每日摄取量为17mg； 3、哺乳期妇女建议每日摄取量为19mg。缺乏症 1、缺乏烟酸会导致低血糖症，十二指肠溃疡、血液异常症状； 2、缺乏烟酸会造成胃肠道的障碍； 3、缺乏烟酸易得糙皮病； 4、缺乏烟酸可能导致精神亢奋或晕眩，容易产生妄想症； 5、缺乏烟酸会使食欲减退、生长迟缓、衰弱、消化不良、下痢； 6、长期缺乏烟酸会导致厌食症。过量表现从天然食物中获取的烟酸的含量不会对机体产生负面影响，但作为其补充剂，强化剂作为药物食用，则令作别论。有学者认为成人烟酸的UL为35mg。食物来源瘦肉、未精制的谷类制品、麦芽与麸子、动物肾脏/心脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜、绿豆，花生、香菇、紫菜、鱼等。需要人群 1、皮肤对太阳光线特别敏感或皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要补充维生素B3； 2、现代女性压力大，当精神紧张、躁动不安时补充维生素B3有好处。补充周期 每日从食物中自然摄取。 特殊功效 1、促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍； 2、使皮肤更加将康； 3、预防和缓解严重的偏头痛； 4、降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血压下降； 5、减轻腹泻现象； 6、减轻梅尼埃综合症的不适症状； 7、是人体能充分的利用食物来增加能量； 8、治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭； 9、烟酸可以参与脂肪酸的降解，释放大量能量，促进机体代谢。